Seorang Peladang Bercakap

Beberapa bulan yang lalu saya mempunyai Tamar Haspel sebagai tetamu di EconTalk. Saya benar-benar menikmatinya - dia memahami perdagagan dan kos yang sangat baik yang jarang berlaku terutama di kalangan bukan ahli ekonomi. Saya banyak belajar dari perbualan kami - anda boleh mendengar di sini:

Satu pendengar mengambil pengecualian terhadap kenyataannya mengenai kebajikan haiwan dan penggunaan baja. Tidak ada cara untuk mengetahui jika pengalaman pribadinya mewakili kebanyakan atau semua petani atau jika persepsinya adalah tepat. Tetapi saya fikir pandangannya patut dipertimbangkan dan sikap yang dia bertindak balas adalah meluas dan mungkin boleh mendapat manfaat daripada sedikit nuansa. Dia menolak peluang untuk muncul sebagai tetamu di EconTalk tetapi tidak bersetuju untuk memberi saya maklum balas di sini. Saya juga menjemput Tamar Haspel untuk bertindak balas. Tanggapan beliau adalah di bahagian bawah.

Seorang petani bercakap:

Saya peminat Econtalk dan sering mendengar. Saya adalah pengeluar daging lembu di barat daya Missouri. Saya tahu bahawa anda bukan seorang petani dan saya menghargai bahawa anda kadang-kadang melakukan beberapa episod mengenai pengeluaran pertanian dan makanan.
Nampaknya kebanyakan tetamu anda mengenai isu ini cenderung berada di sisi organik dan mempunyai masalah dengan pertanian konvensional, terutamanya dalam hal kebajikan haiwan. Ini baik-baik saja kerana ia menunjukkan anda dan saya tahu para tetamu mungkin mempunyai apa-apa pendapat yang mereka suka.
Apa yang mendorong e-mel ini adalah kenyataan Cik Haspel untuk menjaga ternakan anda bahagia dan bagaimana kita perlu melakukan pekerjaan yang lebih baik daripadanya. Ini bukan pendapat yang terpencil dan, terus terang, ia adalah satu serangan yang sangat menyerang terhadap sifat mereka yang menghasilkan haiwan daging di negara ini.
Saya tidak kebal terhadap perasaan yang baik yang anda dapati apabila melihat haiwan yang hidup di sekitar berjalan. Untuk mengandaikan, sebagai orang luar, anda tahu apa yang lebih baik untuk haiwan berbanding orang yang peduli setiap hari adalah agak sombong. Saya, seperti semua pengeluar, menghabiskan sebahagian besar masa saya melihat bahawa haiwan tidak tertekan atau sakit.
Setakat pengeluaran ayam pergi, pasti ada banyak ayam di dalam rumah. Saya mempunyai jiran dan kawan yang menaikkan kedua ayam telur dan ayam pedaging. Jiran saya yang menaikkan telur adalah di pasaran 'sangkar bebas', yang bermaksud burung boleh berada di dalam kandang dengan kotak meletakkan atau mereka boleh menceburkan diri di luar, di mana sahaja mereka suka. Apa yang orang jauh dari ladang tidak tahu ialah ayam-ayam memilih untuk menghabiskan semua waktu mereka di dalam rumah di mana terdapat sistem penyejukan canggih dan makanan suapan dan air bersih tepat di depan paruh mereka. Lagipun, burung bebas stres meletakkan telur paling banyak.
Satu lagi perkara yang disebutkan dalam podcast ini adalah masalah aliran air baja. Cik Haspel menjadikannya bunyi seperti petani yang menuangkan baja ke lapangan yang tidak berguna. Saya boleh memberi jaminan bahawa ini tidak berlaku, kerana baja sangat mahal. Terdapat teknologi baru yang luar biasa untuk mengoptimumkan aplikasi nutrien dan penyebar baja yang menyebarkan lebih kurang produk berdasarkan sampel tanah. Setakat penyelesaian, saya fikir kaedah litigasi untuk mengehadkan larian air larian adalah lereng yang sangat licin, terutamanya dengan trend kerosakan punitif yang tidak masuk akal yang nampaknya menjadi kebiasaan sehingga lewat. Salah satu daripada saman ini akan meletakkan banyak pengeluar keluar dari perniagaan, yang akan membawa kepada lebih banyak "ladang korporat" yang mungkin lebih dapat menangani risiko litigasi. 'Pertanian korporat' nampaknya dihina oleh orang yang sama yang menganggap mereka tahu apa yang terbaik untuk stok kami.
Matlamat saya bukan untuk menyatakan kemarahan dengan apa yang telah dibincangkan, kerana saya mendengar podcast untuk mendengar pandangan pelbagai jenis orang di banyak subjek yang berbeza. Saya hanya ingin menggalakkan anda, ketika membincangkan pertanian, untuk mencari tetamu yang telah menghabiskan masa yang mencukupi bagi mereka yang mata pencariannya bergantung kepada kesejahteraan dan kebahagiaan ternak, ayam dan babi. Seseorang yang mempunyai pengetahuan tentang bagaimana kita menghabiskan masa kita menjaga mereka dalam keadaan yang terbaik semasa kita hidup.

Tamar Haspel menjawab:

Terima kasih atas surat anda, dan untuk membawa beberapa mata yang sangat baik yang sangat dibincangkan.
Saya mendapat kekecewaan anda; Saya tahu banyak petani yang berkongsi. Dan dalam suasana di mana kritikan para petani nampaknya datang dari banyak pihak - termasuk pihak yang sangat jauh dari ladang ladang - saya fikir ia wajar. Saya telah mendengar banyak kritikan bahawa saya fikir tidak masuk akal dan tidak berpengetahuan, dan saya berusaha keras untuk tidak menjadi pengkritik itu.
Sekiranya kami mempunyai lebih banyak masa di podcast untuk menggali sedikit lebih mendalam ke dalam topik yang anda nyatakan, saya fikir anda akan melihat bahawa saya bersetuju dengan anda lebih daripada yang saya tidak bersetuju. Anda mengambil isu dengan dua perkara yang saya nyatakan - kebajikan haiwan dan larian nutrien - dan saya ingin mengambil kesempatan ini untuk melakukan sedikit penggerudian yang lebih mendalam.
Terdapat banyak variasi cara ternakan di negara ini, dan saya fikir lembu lembu sering mempunyai kehidupan yang baik. Isu ini biasanya selesai dan, sementara ada pasti peternakan di mana keadaan buruk, terdapat juga peternakan di mana keadaan sangat baik. Saya mempunyai perbualan yang panjang dengan Temple Grandin mengenainya, dan menulis sekeping yang merangkumi percakapan itu.
Saya lebih prihatin terhadap babi dan ayam bertelur, dua hewan yang sering hidup dalam keadaan yang menyusahkan saya. Operasi bebas sangkar yang anda terangkan adalah tepat arah saya ingin melihat industri telur masuk Walaupun kita tidak mempunyai alat yang baik untuk menilai kesejahteraan haiwan, saya tidak boleh menandatangani kepada idea bahawa menjaga ayam, untuk sepanjang hayatnya, dalam sangkar di mana dia tidak boleh memanjangkan sayapnya adalah OK.
Saya pasti memahami bahawa haiwan sering memilih untuk tinggal di mana ia hangat dan kering, dan makanan dan air boleh didapati. Tetapi mereka juga kadang-kadang memilih untuk keluar dalam cahaya matahari dan melakukan apa yang dilakukan haiwan. Saya dan suami saya menaikkan pelbagai ternakan. Walaupun saya sama sekali tidak menyamakan menyimpan beberapa haiwan di halaman belakang untuk pekerjaan membesarkan mereka untuk hidup, saya tidak dapat membayangkan menulis tentang kebajikan haiwan tanpa sekurang-kurangnya beberapa pengalaman binatang yang dipersoalkan. Ayam saya membuat larian untuknya sebaik sahaja saya membuka pintu untuk menjalankan mereka - atau tidak, sehingga keluarga rubah bergerak dan menamatkan cara mereka yang bebas, satu pelajaran dalam perdagangan antara kebebasan dan keselamatan . (Jika saya tidak habis minat anda, saya juga menulis mengenai bagaimana kita menilai kesejahteraan ayam, dan berapa banyak yang saya fikir ini penting).
Saya mempunyai kebimbangan yang sama tentang babi. Saya mempunyai, seperti yang kita katakan, tiga daripada mereka berkeliaran di dalam pena di dalam hutan di harta kami, dan saya cuba meluangkan masa mengenali mereka (ini adalah kumpulan kedua kami). Seperti semua babi, mereka berakar, mereka bersarang, dan mereka membungkuk - semua perkara yang tidak boleh dilakukan di lumbung dengan lantai berbilah dan bahan katil yang terhad. Bolehkah kita mengatakan dengan pasti bahawa babi yang menafikan perkara-perkara itu tidak berpuas hati? Tidak, kita tidak boleh. Tetapi ada tanda-tanda - seperti kecenderungan mereka untuk menggerogoti ekor masing-masing - mungkin ada sesuatu yang hilang untuk mereka. Saya fikir ada operasi kurungan yang memberi babi persekitaran di mana mereka boleh meluahkan perilaku itu, dan saya tidak fikir ia adalah lompatan besar, atau sedikit alasan yang tidak munasabah penalaran antropomorfik, percaya babi, diberi pilihan, akan memilih salah satu daripada mereka.
Dan sekarang, mengenai hayat nutrien. Sudah tentu para petani tidak membuahkan hasil yang tidak menyenangkan, tetapi petani saya bercakap dengan (dan membaca) tentang subjek ini mengatakan bahawa nitrogen, khususnya, adalah asuransi tanaman murah. Apabila kekurangan N dapat menurunkan hasil, tetapi satu-satunya biaya yang berlebihan adalah kos baja itu sendiri, ia sering membuat lebih banyak rasa ekonomi untuk menyimpang di sisi yang lebih banyak. Anda menyebut alat ketepatan, dan saya kagum dengan keupayaan beberapa dari mereka. Data yang saya lihat pada pengangkatan, bagaimanapun, menunjukkan bahawa mereka tidak lagi meluas, dan kadang-kadang mereka menjual sukar kerana, jika hanya simpanan dolar yang dikurangkan input, mereka mungkin tidak pernah membayar untuk diri mereka sendiri.
Keadaan air di Lake Erie, di luar Des Moines, di Lembah Neuse di North Carolina, dan di Teluk Mexico adalah bukti yang membuktikan bahawa persenyawaan yang terlalu banyak adalah masalah; Saya tidak tahu sesiapa yang membantahnya. Persoalan, bagi saya sekurang-kurangnya, adalah bagaimana kita menyekatnya. Apabila ia mahal untuk melaksanakan ketepatan, dan faedah terakru kepada masyarakat, tetapi bukan petani secara khusus, saya fikir perlu ada cara bagi masyarakat untuk menyumbang kepada pembelian.
Maaf untuk sambutan hangat di sini - ini kerana saya fikir perkara ini penting. Saya akan menambah hanya itu, walaupun saya ladang (suami saya mempunyai operasi tiram komersial), saya hanya boleh memahami jenis ladang lain dengan mendengar petani. Saya cuba dengan gigih untuk memastikan saya faham, setakat mana orang luar boleh, tekanan dan keinginan (juga, faedah dan kepuasan) pertanian sebelum saya menulis tentangnya. Sekiranya saya mengawal, saya ingin tahu. Perkara terbaik yang anda, sebagai seorang petani, boleh lakukan untuk mengubah apa yang saya fikir adalah perbualan awam yang tidak produktif dan polarisasi tentang pertanian, betul-betul apa yang anda lakukan - bersuara.
Jadi terima kasih.
Terbaik,
Tamar

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pendengar petani saya dan Tamar Haspel atas pemikiran mereka. Pembaca yang berminat juga mungkin menikmati dokumentari John Papola yang sangat baik yang bergulat dengan isu-isu ini.