Cabaran berasaskan tumbuhan

Bolehkah kekasih burger bertahan 30 hari tanpa daging?

"Dia akhirnya melakukannya!" Saya mengumumkan melalui telefon kepada ibu saya.

Dengan semangat yang sama saya akan mempunyai jika Sean, pacar saya tiga tahun, telah muncul soalan itu, saya berkata, "Dia akhirnya bersetuju untuk menjadi vegetarian selama 30 hari!"

Ia bukan berita menarik yang ibu saya berharap, tetapi ia adalah masalah besar kepada saya.

A Bit (e) Latar Belakang

Saya telah memakan diet berasaskan tumbuhan sejak saya berusia 16 tahun kerana pelbagai sebab moral, kesihatan dan alam sekitar. Tetapi saya tidak pernah menjadi "vegetarian penginjilan" - seseorang yang cuba mengubah semua orang yang mereka temui ke diet bebas daging. Mari kita hadapi, makan adalah peribadi.

Oleh itu, apabila saya bertemu Sean, seorang lelaki lucu dan cambuk yang makanan kegemarannya menjadi ayam goreng dan burger cheeseburgers, saya tidak membiarkannya menjadi pemecah perjanjian.

Itu bukan untuk mengatakan kita berdua tidak perlu belajar menyesuaikan diri. Belajar untuk memasak dan makan dengan pemakan daging taat mengambil sedikit percubaan dan kesilapan, terutama kerana dia mengakui keengganan untuk kebanyakan sayur-sayuran. Tetapi akhirnya kami belajar bagaimana untuk membuat makanan yang lazat bersama yang berpuas hati dengan kami.

Tidak sampai saya memulakan latihan dengan Pusat Kepelbagaian Biologi bahawa sikap saya yang ambivalen terhadap diet Sean yang dipenuhi daging berubah.

Semasa membuat tugasan, saya dapat melihat label Fakta Kemusnahan Pusat. Mereka secara kreatif memaparkan sejauh mana kerosakan alam sekitar terhadap selera makan Amerika untuk menyebabkan daging. Sebagai contoh, untuk membuat hamburger tunggal, ia mengambil 425 gelen air, hampir 595 kaki persegi habitat dan lebih daripada 6 paun gas rumah hijau.

Semak Fakta-fakta Kepupusan Label untuk diri sendiri di sini.

Sean makan burger hampir setiap minggu, dan dia tidak bersendirian. Amerika mengambil kira-kira 50 bilion pound daging setiap tahun. Jadi, dalam usaha untuk melihat jika saya dapat membantu menangani budaya karnivor Amerika, saya memutuskan untuk cuba memujuk pemakan daging terbesar yang saya tahu untuk mengamalkan diet yang lebih mesra alam di bumi.

Apabila saya menunjukkan label Fakta Kepupusan Sean, dia terkejut. Dia tidak bersedia untuk berhenti makan daging bersama-sama, tetapi kerosakan yang meluas yang disebabkan oleh pertanian haiwan meyakinkannya untuk memberi cabaran selama 30 hari. Dia hanya mempunyai satu ketetapan utama:

Sean tidak, dalam apa jua keadaan, makan tauhu.

Cabaran Bermula ...

Kami memilih tempoh masa yang tidak termasuk mana-mana cuti besar atau perayaan lain untuk mengelakkan sebarang pencobaan yang sukar. Tidak sampai 48 jam ke dalam cabaran, walaupun perancangan kami, Sean menghadapi (dan lulus) ujian pertamanya. Dia menyandarkan dirinya dan dengan cepat berjalan melewati bersama burger kegemarannya. Dia juga menolak sampel sosej percuma di pasar petani.

Anugerah menyelamatkan Sean semasa cabaran itu adalah sarapan pagi, kerana ini adalah makanan yang paling mudah untuknya untuk mengelakkan makan daging. Dengan begitu banyak pilihan hidangan tanpa daging - pancake, bijirin, oatmeal dan juga telur - dia mempunyai banyak pilihan.

Sean terutama suka makan lempeng asal saya untuk sarapan pagi.

Makan tengah hari dan makan malam terbukti menjadi lebih sukar. Sean enggan menggantikan sandwic BLT, pizza pepperoni dan carne asada burritos dengan keju bakar, pizza keju dan burritos kacang dan keju. Walaupun ini semua pengganti yang sangat lazat, mereka mencipta masalah yang tidak dijangka dan tidak menyenangkan ... Saya tidak tahu bagaimana untuk meletakkan ini anggun. Sean memotong keju lebih banyak daripada yang dimakannya.

Dan inilah kicker: Ia mengambil kira-kira sembilan paun susu untuk membuat hanya satu paun keju. Haus Amerika untuk susu sahaja, tidak termasuk keju, menghasilkan gas rumah kaca sebanyak 9.2 juta kereta. Untuk menyelamatkan kami berdua dan membantu planet ini, kami memutuskan untuk mengehadkan keju.

Jelasnya cabaran itu hidup sehingga namanya. Sean menjadi mope tanpa daging, dan sudah tiba masanya untuk memanggil sandaran.

Sebagai millennial sejati, saya beralih ke internet untuk bantuan: Resipi lazat yang melangkau daging dan tenusu. Kami mencuba quinoa dan lobak kugel, quinoa dan burger vegan kacang hitam dan hidangan terung dan tomato India yang dipanggil Baingan Bharta.

Ketiga-tiga itu adalah hit kerana pilihan-pilihan yang kurang keju itu lazat dan juga mudah dibuat. Syukurlah, arsenal resipi baru kami membantu menjadikan cabaran lain lebih mudah.

Salah satu acara makan malam cabaran kegemaran Sean adalah Baingan Bharta di atas nasi yang dipasangkan dengan brokoli kukus mentega.

Convert Omnivorous?

Saya dengan sukacitanya melaporkan bahawa Sean berjaya menjadikannya 30 hari sepenuhnya daging percuma. Dia suka makanan berasaskan tumbuhan memakan masa kurang. Dia juga mendapati bahawa cabaran itu menjadikannya pemakan yang lebih mencabar. Dan, ya, dia juga mencuba tauhu.

Tetapi mungkin kemenangan terbesar adalah dalam angka: Menggunakan statistik USDA, kami menentukan bahawa cabaran Sean menyelamatkan 17 haiwan dan menghalang pembebasan 134 paun karbon dioksida. Itulah sama dengan mengambil 28 kereta di luar jalan sepanjang tahun.

Kami berdua ditiup oleh hasilnya, tetapi Sean masih belum bersedia untuk komited sepenuhnya kepada diet berasaskan tumbuhan sepenuhnya. Sebagai kompromi dia sekarang makan vegetarian di rumah, hanya makan hidangan daging ketika kita keluar.

Komitmen itu tidak ada untuk bersin. Memotong hanya sepertiga daging dari dietnya boleh menyelamatkan sebanyak 340,667 gelen air, lebih dari 4,000 kaki persegi tanah, dan setara gas rumah hijau memandu 2,700 km lebih sedikit setahun.

Sekiranya setiap orang Amerika mengikuti arahan Sean, kami dapat melindungi habitat penting dari kemusnahan, membersihkan saluran air kami dan membantu menghalang sebahagian besar kemusnahan iklim.

Natasha Tandler adalah seorang pelatih untuk Pusat Kepelbagaian Biologi.