Bulan yang lalu, saya mendapat ke kepala saya bahawa saya perlu membuat rebusan dalam periuk perlahan. Sebelum kita pergi lebih jauh, saya harus memberitahu anda bahawa saya, secara amnya, bukan peminat resipi perlahan besar atau perkara yang mereka buat. Jadi saya pergi ke dalam talian, dan melihat sekumpulan resipi rebus daging, memilih satu, dan menjadikannya. Ia cukup baik, tetapi tidak hebat.

Mari melangkau ke hadapan beberapa hari selepas Kesyukuran. Saya dengan beberapa rakan saya, dan kami bercakap tentang kegembiraan dan kesempurnaan sisa. Rakan saya, Riley, memberitahu saya bahawa dia suka mengambil semua sisa makanan, dari ayam belanda hingga ke kentang hingga ke kuah, dan membuangnya ke dalam periuk perlahan dengan beberapa stok ayam untuk membuat rebusan. Ingat bagaimana saya tidak semua yang menjadi halangan periuk seperti 100 perkataan yang lalu? Saya berubah fikiran saya.

Saya berfikir tentang apa yang dia katakan, dan kemudian saya memikirkan semua resipi yang saya lihat beberapa minggu sebelum ini. Saya menyedari bahawa ada beberapa perkara asas yang membuat rebusan ... uh, rebus, dan tidak perlu tepat apabila membuatnya. Anda hanya boleh meletakkan semua sisa Kesyukuran anda ke dalam periuk perlahan, sebagai contoh, dan menjadikannya rebus yang sesuai untuk makan dengan beberapa roti berkerak.

Dan itulah bagaimana saya memutuskan untuk mengambil dari memori saya semua perkara yang saya suka mengenai resipi rebus yang saya baca semula seperti bulan September, untuk membuat sup cook slowly saya sendiri beberapa malam yang lalu. Inilah resipi asas saya:

Hidangan daging lembu yang cukup baik cukup baik.

Rebus daging lembu yang baik

Sebelum kita mendapatkan bahan-bahan bersama, mari kita dapatkan sesuatu yang jelas: ini tidak tepat. Inilah banyak gagasan dan garis panduan, kerana kita akan membayangkan bahawa kita berada di Long Long Ago, meletakkan semua benda yang kita ada di tangan supaya kita dapat memberi makan kepada kita dan keluarga gergasi yang kita miliki kerana ia Long Long Ago dan pada dasarnya kita membuat kanak-kanak untuk hiburan.

Berjalan di luar dan pastikan bahawa bulatan memanggil anda adalah jelas dari puing-puing, terutamanya kayu halus. Periksa dua kali untuk memastikan tali rami anda diikat di bawah cahaya bulan purnama, dan mempunyai tujuh knot di dalamnya. Keluarkan pada kerangka pintu ketika anda berjalan kembali ke rumah, dan bertepuk tangan dua kali ketika pintu ditutup dan selak.

Kemudian pergi ke kedai dan dapatkan:

  • 2 paun stik yang dipotong menjadi kiub. Kedai tempatan anda mungkin menjualnya sebagai BEEF FOR STEW ATAU APAKAH. Jangan membazirkan stik super baik ini, kerana barang-barang itu lebih baik di atas panggangan.
  • 2 parsnips.
  • 3 wortel
  • 2 kentang biasa lama yang membosankan atau seperti empat kentang merah sederhana. Anda mungkin tergoda untuk menggunakan kedua-dua jenis ini. Tidak mengapa, tetapi hanya tahu bahawa mudah untuk mengatasi dengan sayur-sayuran berkanji.
  • Sekitar setengah paun cendawan crimini. Jangan gunakan cendawan butang bodoh kerana mereka lumpuh dan membosankan dan adakah saya menyebut bahawa mereka bodoh? Cendawan Crimini lebih rumit dalam rasa, dan memberikan banyak peluang untuk anda mendaki seluar anda sehingga terlalu tinggi dan membuat lelucon ayah yang menggunakan perkataan "Criminey!"
  • Tiga ulas bawang putih.
  • Satu bawang sederhana. Anda boleh menggunakan putih atau kuning. Jangan gunakan merah kerana mereka tidak melembutkan cara yang betul dan mereka agak berminat di dalam periuk, yang mengagumkan semua rasa lain.
  • 2-3 sudu teh tomato.
  • 1 cawan wain merah. Anda boleh menggunakan wain memasak jika anda mahu, tetapi saya lebih suka menggunakan wain minum, walaupun saya tidak meminumnya. Tetapi jika anda lakukan, hey! Wain percuma untuk diminum semasa anda membuat makan malam! Sekiranya anda mahu menggantikan Guinness untuk wain, anda juga boleh melakukannya, dan menjadikannya lebih daripada rebusan Guinness.
  • 1 sudu paprika.
  • 3 sprig thyme segar
  • Semua tepung di dunia (anda hanya akan menggunakan seperti 1/3 cawan dan sedikit lagi untuk melapisi daging lembu, tetapi anda akan bersyukur anda ditaburkan di atas tepung selepas Presiden Tiny Hands memulakan perang nuklear).
  • 3 batang saderi. Sesetengah orang menyebut perkara ini "Celery Ribs" yang sangat sombong dan saya ingin memotongnya menjadi tombak saderi dan menusuk mereka di muka celana smarty mereka.
  • Sekurang-kurangnya 32 auns stok daging lembu. Anda mungkin mahu sedikit lebih, tetapi tidak perlu. Mungkin anda boleh tukar dengan jiran, menggunakan beberapa tepung berlebihan anda.

Selamat datang dari kedai! Lihatlah dengan cepat memanggil bulatan dan menyalakan lilin. Balutkan tali di sekeliling tunggul dan simpulkan satu hujung ke sekeping kayu apung yang dikumpulkan dari pantai timur tasik semasa solstis.

Baik! Mari bersedia untuk memasak. Anda boleh menambah sedikit garam dan lada ke langkah-langkah ini apabila anda merasakannya. Saya cuba untuk tidak menggunakan terlalu banyak garam kerana saya tidak suka dan ia tidak suka saya.

Anda boleh memelihara batang pada cendawan jika anda mahu, tetapi saya lebih suka mengambilnya, kebanyakannya kerana ia menyenangkan untuk memainkan topi dari cendawan dan meletakkannya pada lobak seperti topi kecil. Cuba ia! Anda boleh membuat wortel melakukan permainan untuk anda sebelum membunuh mereka dan memakannya. Sama seperti ibunya!

Pertama, kupas bawang, dan potong ke dalam selimut bawang kecil. Kupas dan kacau bawang putih itu. Kemudian, basuh semua sayur-sayuran lain dan potonglah mereka yang anda mahukan. Sesetengah orang suka mengiris kentang mereka, yang lain lebih suka menempatinya dan kemudiannya separuh daripada pihak. Saya sedar saya boleh berkata "potong kentang menjadi kelapan", tetapi jika saya berbuat demikian, saya akan mengharapkan ditikam dengan tombak saderi. Anda boleh memelihara batang pada cendawan jika anda mahu, tetapi saya lebih suka mengambilnya, kebanyakannya kerana ia menyenangkan untuk memainkan topi dari cendawan dan meletakkannya pada lobak seperti topi kecil. Cuba ia! Anda boleh membuat wortel melakukan permainan untuk anda sebelum membunuh mereka dan memakannya. Sama seperti ibunya!

Letakkan sedikit minyak zaitun (seperti satu sudu atau sebagainya) ke dalam tongkat bukan kayu, dan panaskannya. Apabila ia hangat, tambah kira-kira separuh bawang dan semua bawang putih. Masak, kacau kerap, sehingga bawang tembus dan bawang putih harum. Jika anda ingin mendapatkan semua maju, anda boleh mendapatkan tambahan sudu teh paprika dan membuangnya apabila anda menambah bawang.

Sementara bawang membuatnya, letakkan daging lembu ke dalam mangkuk dan buang tepung cukup secukupnya ke dalamnya sehingga anda dapat melemparkannya ke sekeliling, dan melapikannya dengannya. Taburkan adunan paprika di atasnya dan terus melambung sehingga mereka disalut dengan tepung dan paprika. Anda mungkin perlu menambah sedikit tepung, jangan risau.

Sebaik sahaja daging lembu semuanya ditutup, dan bawang sudah siap, tambah daging lembu ke dalam kuali, berhati-hati untuk tidak membuang apa-apa tepung berlebihan dengannya. Kacau seketika sedikit, dan kemudian lupakannya selama beberapa minit semasa memasak. Oh, saya terlupa untuk menyebut bahawa anda menggunakan seperti haba yang sederhana tinggi. Apa yang anda akan lakukan adalah untuk memasak daging tanpa memasak sepanjang jalan, jadi gunakan apa sahaja haba yang anda rasa sesuai untuk itu.

Selepas seperti empat minit, campurkan semuanya lagi, dan cuba dapatkan kiub lembu untuk menyerahkannya. Anda boleh melakukan ini dengan berkata, "Roll over, beef!" Atau anda boleh menggunakan tongs untuk menghidupkannya, atau spatula, atau sudu kayu.

Selepas seperti empat minit, campurkan semuanya lagi, dan cuba dapatkan kiub lembu untuk menyerahkannya. Anda boleh melakukan ini dengan berkata, "Roll over, beef!" Atau anda boleh menggunakan tongs untuk menghidupkannya, atau spatula, atau sudu kayu. Jangan gunakan jerami gila kerana ia akan mencairkan, dan jangan menggunakan telekinesis kerana anda akan menyiram minyak di seluruh tempat yang sial.

Selepas empat minit atau lebih, buang semua barang itu dari kuali dan ke dalam periuk perlahan anda. Letakkan tudung supaya tetap hangat.

Sekarang anda akan memanaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali. Apabila ia hangat, ambil pes tomato anda, bermula dengan dua sudu, dan perlahan-lahan, dengan teliti, masukkan ke dalam kuali. Jangan bungkus itu dari tempe tomato dengan sudu dan lepaskan seperti yang saya lakukan, kerana ia akan menyerap minyak seluruh T-shirt Sex Pistols anda dan noda yang tidak seperti punk rock sekarang kerana anda fikir ia adalah ketika anda seorang remaja. Anda masih boleh menjadi punk rock dan mempunyai baju bersih, kerana menangis dengan kuat.

Saya suka menggunakan sudu kayu untuk ini, tetapi anda tidak perlu. Gunakan sesuatu untuk menggerakkannya dan benar-benar menyebarkannya sehingga ia pergi dari merah cerah ke seperti warna merah bata. Sekarang tuangkan wain, dan seperti setengah cawan kaldu daging. Kacau ini bersama-sama, dan bersiaplah untuk beberapa sihir berlaku. Sangat perlahan dan perlahan-lahan mulakan pelinciran dalam sedikit tepung pada satu masa, memukulnya ke dalam campuran. Anda membuat kuah sekarang, dan jika anda membuang semua tepung sekaligus, ia akan menjadikannya semua kental dan mereka semua akan menertawakan anda. Berhati-hati bahawa anda tidak membiarkan campuran membakar.

Selepas anda bercampur semuanya bersama-sama dan dibawa keluar benjolan, ia harus licin dan kelihatan seperti kuah mengapa tidak. Apabila ia berlaku, matikan haba dan letakkannya.

Ambil kentang dan letakkannya dalam satu lapisan ke atas daging yang terdapat dalam periuk perlahan anda. Kemudian lakukan perkara yang sama dengan wortel, kemudian buang semua sayur-sayuran lain. Sekarang masukkan kuah dan tuangkannya ke bahagian atas segala-galanya.

Sentiasa terkejut kerana tidak ada cecair yang cukup di sana untuk membuatnya rebus, dan kemudian ingat bahawa anda mempunyai 32 auns stok daging lembu yang anda gunakan tepung untuk barter. Tuang semuanya ke dalam periuk perlahan. Sekiranya ia meliputi atau hampir meliputi barang-barang di dalam, anda sudah selesai. Jika tidak, anda boleh menambah sedikit air atau lebih banyak sup sehingga ia dapat.

Berapa lama pemasak ini terpulang kepada anda. Anda boleh memasaknya pada api yang tinggi selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau anda boleh memasaknya dengan api yang lebih rendah sehingga 12 jam. Perkara yang penting ialah memasak daging lembu dan bakteria jahat yang tinggal di sana dengan rancangan untuk membuat kamu bersetubuh mati dibunuh sebelum mereka mendapat peluang untuk melakukan perniagaan berdosa mereka.

Saya suka berkhidmat dengan beberapa roti segar yang saya panggang hari itu, dan saya suka menghiasnya dengan sedikit peterseli cincang. Anda boleh melakukan apa sahaja yang anda mahu, walaupun, termasuk beberapa krim masam di sana, mungkin beberapa yogurt biasa, sedikit Tabasco atau saus Worcestershire, atau lebih banyak garam dan lada. Yang penting ialah anda tidak terlalu bimbang tentang ketepatan, dan anda tidak tergesa-gesa. Fikirkan ia sebagai buat kali pertama tetapi hanya sedikit lebih janggal dan kurang kemas.

Berapa lama pemasak ini terpulang kepada anda. Anda boleh memasaknya pada api yang tinggi selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau anda boleh memasaknya dengan api yang lebih rendah sehingga 12 jam.

Nikmati rebusan anda, dan jangan lupa untuk mengambil mangkuk untuk memanggil bulatan anda untuk memberi makan setan. Pastikan anda memberi makan tidak kurang daripada lima sudu sebelum kenaikan pertama bulan baru sebelum anda membebaskannya. Sekiranya anda mempunyai sisa makanan, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, kerana barangan ini sangat baik.