A World Without Slaughter

oleh: Travis Setjawardaja

Sejak zaman prasejarah, daging telah menjadi salah satu makanan ruji manusia. Penemuan alat itu membolehkan manusia untuk menghidupkan haiwan seperti babi, lembu, dan ayam. Maju ke tahun 1800-an, Revolusi Perindustrian membolehkan pengeluaran daging industri dengan pengenalan rumah sembelih. Pada masa kini, kira-kira 60 bilion haiwan darat dan 90 bilion haiwan laut dibunuh dan dimakan setiap tahun (lebih daripada 6 juta haiwan dibunuh untuk makanan setiap jam). Bukan sahaja ia merosakkan biodiversiti haiwan, pengeluaran daging juga bertanggungjawab kepada 33% tanah pertanian global yang ditumpukan kepada makanan ternakan dan 45% daripada tanah global yang diduduki oleh sistem ternakan. Selain itu, 23% bekalan air tawar global digunakan untuk menanam pakan ternakan dan 14.5% daripada pelepasan gas rumah hijau global sedang dihasilkan oleh ternakan. Dengan semua kesan antropogenik pertanian haiwan ini, jelas bahawa pemakan daging merupakan isu kelestarian yang besar, oleh itu mesti dikurangkan. Dasar skala global yang menghadkan dan membentuk semula aktiviti manusia mesti dipertimbangkan untuk meminimumkan penggunaan daging dan mengelakkan ketidakamanan makanan.

Salah satu penyelesaian yang terbaik dan paling mudah untuk mengurangkan penggunaan daging adalah dengan menjadi seorang vegetarian. Untuk pergi cara vegetarian untuk menggantikan daging dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, yang akan meningkatkan ketahanan diet dengan ketara. Semua diet bukan vegetarian meletakkan lebih banyak tol pada sumber alam sekitar, seperti air. Sebagai contoh, ia memerlukan lebih daripada 2,390 gelen air untuk menghasilkan hanya 1 paun daging. Dengan semua bukti ini, cara yang paling lestari untuk dimakan ialah menjadi vegetarian. Oleh itu, kerajaan sepatutnya mempromosikan diet ini, atau memaksanya melalui peraturan kerajaan. Sebagai contoh, kerajaan boleh mengeluarkan perlindungan haiwan yang sah dan memberikan garis panduan yang ketat mengenai bagaimana untuk melaksanakan diet vegetarian dalam kehidupan seharian mereka. Selain daripada bergantung kepada dasar kerajaan, perubahan sosial radikal juga berfungsi sebagai penyelesaian yang paling mungkin dan munasabah yang kita perlukan untuk mempromosikan diet vegetarian. Sebagai contoh, dengan mendidik orang tentang manfaat diet vegetarian untuk kesihatan mereka dan persekitarannya. Dasar revolusi yang kecil dan ringkas seperti ini mungkin memberi manfaat kepada persekitaran dan memulihara lagi sumber semula jadi di samping mengurangkan banyak penyakit kesihatan, seperti obesiti, penyakit jantung koronari, dan sebagainya.

Sebaliknya, segelintir orang di dunia ini mengalami kekurangan zat makanan kerana mereka tidak dapat memenuhi keperluan protein mereka sendiri dan akibatnya, ini menghalang mereka daripada menjadi vegetarian. Satu kajian penyelidikan mendapati bahawa bilangan kanak-kanak yang kurang gizi di Afrika telah meningkat sebanyak 20% dalam tempoh 10 tahun yang lalu. Sebagai tambahan kepada penyakit yang berkaitan dengan kesihatan yang jelas yang menyebabkannya, kekurangan nutrisi sangat berkaitan dengan prestasi yang kurang baik di sekolah atau di tempat kerja, gaji dewasa yang rendah, dan produktiviti yang hilang. Akibatnya, jika kita melaksanakan dasar vegetarian di tempat-tempat yang kekurangan di Afrika, ia boleh memburukkan lagi keadaan mereka. Ini bermakna bahawa dasar vegetarian hanya realistik dan boleh dilaksanakan hanya di beberapa bahagian dunia dengan keadaan pemakanan yang mencukupi. Oleh itu, orang memerlukan dasar alternatif untuk mencegah penyembelihan haiwan tetapi pada masa yang sama berfungsi sebagai sumber protein bagi mereka yang kurang bernasib dengan makanan yang tidak selamat.

Projek daging berbudaya adalah penyelesaian terbaik untuk masalah ini. Daging dibiakkan, yang juga dipanggil daging bersih atau daging in vitro, adalah daging yang ditanam dari kultur sel haiwan dalam vitro dan bukan daripada haiwan yang disembelih. Ini bermakna impak alam sekitar daging berbudaya akan jauh lebih rendah daripada daging lembu yang biasa disembelih. Daging sintetik menghasilkan hanya 4% pelepasan gas rumah hijau, mengurangkan keperluan tenaga penjanaan daging sehingga 45%, dan memerlukan hanya 2% daripada tanah yang dihasilkan oleh industri daging / ternakan dunia. Ladang menegak (di samping kemudahan daging berbudaya) boleh mengeksploitasi pengurangan metana untuk menghasilkan sebahagian kecil daripada keperluan elektrik sendiri. Pengelupasan metana boleh dibina di tapak untuk mengubah sisa organik yang dihasilkan di kemudahan ke dalam biogas yang biasanya terdiri daripada metana 65% bersama-sama dengan gas lain. Biogas ini kemudiannya dibakar untuk menghasilkan elektrik untuk rumah hijau atau siri bioreaktor. Oleh itu, dasar alternatif ini bukan sahaja berfungsi sebagai revolusi dalam industri makanan tetapi juga sebagai tenaga alternatif. Satu-satunya kebimbangan dasar ini adalah harga untuk melaksanakannya. Harga aktiviti penyelidikan dan pengeluaran daging lab labu sangat mahal dibandingkan dengan harga pengeluaran daging biasa. Pada tahun 2008, ia adalah kira-kira US $ 1 juta untuk sekeping daging lembu dengan berat 250 gram (0.55 lb) dan ia memerlukan pelaburan yang besar untuk beralih kepada pengeluaran berskala besar. Walau bagaimanapun, kerana kelebihan projek ini jauh melebihi kelemahan, dari segi mencapai penggunaan yang mampan, kerajaan mesti mempunyai inisiatif untuk memberi subsidi projek ini melalui dasar berasaskan pasaran komprehensif.

Sebagai kesimpulan, manusia mesti dapat menyedari dan mengakui gangguan utama kesan antropogenik daripada penggunaan daging sambil mempertimbangkan kawasan yang dilanda kemiskinan. Pengambilan daging secara teratur mesti diubah secara radikal melalui pelaksanaan pelbagai dasar untuk mencapai penggunaan yang mampan dan membawa kepada dunia nyata tanpa penyembelihan.