Pairing Alkohol 101

Bagi kebanyakan kita, seni berpasangan alkohol dengan makanan adalah tanah asing yang terlalu menakutkan untuk diterokai. Sama seperti dalam konteks lain, kita takut salah, atau kelihatan bodoh, atau tahu kurang daripada kita "sepatutnya." Kita tidak perlu mengekalkan penyelidikan kita sendiri, memandangkan seberapa sering kita melantik para profesional (seperti ; makan, membaca menu, berunding dengan pelayan). Mungkin jika anda sudah berada di sini, namun panduan pemula selama lima minit sekurang-kurangnya dapat memberikan asas yang kuat untuk usaha anda yang terbaru. Sekiranya anda berada dalam perkara seperti itu.

WINE

Peraturan umum:

  • Champagne dan garam akan memegang tangan selama-lamanya.
  • Sauvignon Blanc adalah yang terbaik bersama-sama dengan berpakaian tart atau sos.
  • Dalam hal makanan laut, jika ia adalah hidangan ringan (mungkin mentah, mungkin sitrus ke hadapan), anda akan mahu Pinot Grigio. Sekiranya lebih berat (ikan berlemak atau kaya), pilihlah Chardonnay.
  • Rieslings di bahagian yang kering paling dinikmati dengan masakan Asia dan India yang pedas.
  • Moscato dan buah akan sentiasa menjadi perlawanan.
  • Dry Rosé suka keju sebanyak yang anda lakukan.
  • Pinot Noir bersandar ke perisa bersahaja, seperti cendawan. Dan anak lelaki cendawan itu bersandar.
  • Cuba gelas Malbec seterusnya dengan barbeku yang sangat baik.
  • Jika Zinfandel menggelitik minat anda, menemani dengan pâté kegemaran anda, mousse atau terrine.
  • Syrah menyoroti makanan yang dibersihkan dengan baik.
  • Cabernet Sauvignon berfungsi dengan baik dengan daging merah berair.

Pelancongan Pantas:

Berat padanan. Wain bertubuh putih dengan hidangan ringan dan segar. Berpuasa penuh berfungsi dengan makanan yang lebih berat (biasanya kaya, berkrim dan protein-maju).

Padankan keasidan. Wain asid tinggi melengkapkan makanan asid tinggi.

Padankan manis. Wain harus selalu manis (atau lebih manis) daripada temannya yang boleh dimakan.

Tekstur padanan. Bubbles fenomenal dengan masalah. Fikirkan ayam goreng dan wain berkilauan.

BEER

Sekarang bahawa anda telah mendapat wain ke bawah, ia cukup mudah untuk mengetuk ke dalam setara bir:

  • Wain putih kering (Sauv Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio) berkongsi profil rasa dengan Blues Ales, Pilsners Jerman dan Kölsch.
  • Kering merah (Cab Sauv, Pinot Noir, Zinfandel) bersamaan dengan Lambics Buah atau Flanders Red Ale.
  • Sepupu bir Champagne adalah Witbier, Lambic atau Berliner Weisse.
  • Pelabuhan adalah sangat dekat dengan Rusia Imperial Stouts.

Sekarang, gunakan peraturan harta transitif yang telah anda simpan dari matematik kelas ke-3.

[Pro-tip: IPA dan hidangan pedas adalah soulmates yang serius. Sama dengan Pilsners dan makanan laut.]

Saya harus perhatikan di sini bahawa pasangan bir kurang ditubuhkan daripada rakan-rakan wain mereka, dan terdapat banyak argumen yang bertentangan dengan topik tersebut. Sebagai contoh, sesetengah orang percaya perasa yang sesuai dengan persaingan adalah cara terbaik untuk pergi (tukang gunting yang berasap dengan barbeku yang disapu), yang lain bersumpah dengan keseimbangan yang berbeza (hamburger sederhana dengan pale ale). Pergi dengan usus anda. Atau lidah anda. Anda faham.

LIQUOR

  • Trend tetap sama. Coklat koktel (fikir mojito, greyhound atau daiquiri klasik) berpasangan dengan makanan laut dan salad. Mereka juga bertindak sebagai penyegar langit ketika menyelam ke dalam hidangan yang lebih berat.
  • Kandungan alkohol yang lebih tinggi menyala api dari hidangan pedas; berhati-hati dengan itu.
  • Minuman yang lebih manis (iaitu drop lemon, rum & cola, teh manis yang bertabur) melengkapi rempah dan garam.
  • Tannin wujud di luar wain (cranberry, delima, coklat) dan mungkin juga telah dibuat untuk wujud dengan lemak. Cuba vodka cranberry, margarita delima atau bahkan martini coklat gelap dengan itik panggang atau stik marbled.

Jelas, ada banyak lagi yang perlu dikatakan, dan untuk belajar, tetapi kebanyakan pengembaraan itu harus berlaku dengan istilah anda sendiri, dengan rasa kegemaran anda sendiri. Jangan takut untuk bereksperimen. Meneroka. Menyelam masuk. Suka awak.