Semua yang Saya Mahu untuk Krismas adalah Vegan Amerika Syarikat: Data Baru, Tajuk yang Berlawanan

Walaupun tsunami orang mengamalkan pemakanan vegan, termasuk ramai atlet profesional, selepas filem virus What The Health terkenal, ia cukup melompat untuk membincangkan hari apabila semua warga Amerika Syarikat akan mengelakkan produk haiwan dan makan hanya tumbuhan. Walau bagaimanapun, 2 saintis dari Institut Politeknik USDA dan Virginia (dengan beberapa sokongan penyelidikan terdahulu daripada industri tenusu) menerbitkan unjuran mengenai kesan sakelar segera bagi semua warganegara AS dari daging lembu hingga kacang. Apabila senario sebelumnya telah dianalisis untuk seluruh dunia, unjuran pendekatan vegan terhadap pengeluaran makanan. Tajuk-tajuk utama berikutan penerbitan kertas akademik ini adalah dari komen mengenai "bencana kesihatan awam" kepada "hasil campuran" kepada "sebab-sebab jelek" tidak akan berfungsi (kerana keperluan kita untuk baja). Walaupun kajian baru ini jauh dari mudah dicerna, sama seperti kerosakan daging dalam kolon kita, ia patut dilihat pada data.

Kajian baru itu diterbitkan minggu ini dalam Prosiding Akademi Sains Kebangsaan. Kesan ke atas pemakanan dan penghasilan gas rumah hijau (GHG) dari tiba-tiba menghapuskan semua produk haiwan dari pertanian Amerika Syarikat. Beberapa penemuan yang disebut dalam analisis termasuk:

1) Dalam diet AS keseluruhan, makanan yang berasal dari haiwan menyediakan tenaga (24% daripada jumlah keseluruhan), protein (48%), asid lemak penting (23-100%) dan asid amino (34-67%). Ini adalah nutrisi sasaran yang akan digantikan oleh makanan tumbuhan.

2) Industri ternakan AS menggunakan 1.6 × 106 orang dan menyumbang $ 31.8 bilion dalam eksport. Ternakan mengitar semula produk sampingan makanan dan serat manusia yang tidak boleh dimakan, mengubahnya menjadi makanan yang boleh dimakan manusia, makanan haiwan peliharaan, produk perindustrian, dan baja. Perlu ada rancangan untuk

3) Model pertanian baru sahaja meramalkan 23% lebih banyak pengeluaran makanan yang tersedia untuk orang lapar dan untuk eksport. Walaupun terdapat makanan yang lebih banyak, pengeluarannya dijangka memenuhi keperluan populasi AS yang lebih sedikit untuk nutrien penting seperti vitamin B12 dan asid lemak penting.

4) Di dalam sistem pertanian yang diunjurkan tanpa haiwan, anggaran GHG menurun (28%) daripada 623 juta tan kepada 446 juta tan setahun.

Adakah mana-mana ini menyerang anda sebagai bencana kesihatan, mengiktiraf ini hanyalah analisis hipotetikal dan bukannya apa yang McDonald's merancang untuk mengumumkan esok? Pengurangan GHG lebih dari 1/4 dan peningkatan dalam makanan sebanyak 1/4?

Kemungkinan kekurangan nutrien yang disebabkan oleh diet vegan di seluruh Amerika Syarikat yang dihasilkan tajuk utama. Data penyelidikan adalah dalam angka 2 kertas. Terdapat 38 nutrien yang dilaporkan untuk sistem makanan sekarang dan satu-satunya sistem tumbuhan. Perlu diperhatikan bahawa 32 daripada 38 nutrien itu dijangka menjadi bekalan yang memadai di Amerika vegan. Malah, sesetengahnya seperti jumlah tenaga, protein, magnesium, selenium, zink, vitamin K, vitamin E dan tiamin semuanya lebih tinggi dalam senario tumbuhan. Hanya vitamin B12, vitamin D, vitamin A, kalsium, dan asid lemak penting yang diramalkan menjadi isu dan semuanya terkenal dan mudah ditangani dengan multivitamin mesra vegan yang sudah ada secara komersil.

Adakah terdapat berita yang lebih baik untuk dipertimbangkan untuk sebuah vegan Amerika Syarikat? Diet tumbuhan sahaja diunjurkan untuk mengurangkan kos harian makanan berbanding dengan diet haiwan (angka 4 kertas). Penurunan pengeluaran yang diunjurkan GHG adalah selaras dengan kajian kaji selidik 13,000 diet Amerika yang melaporkan bahawa penggunaan lebih banyak makanan protein tumbuhan dan kurang makanan protein haiwan menghasilkan diet dengan GHG yang rendah berdasarkan jejak kaki karbon semasa makanan. Kajian-kajian lain juga menyimpulkan bahawa makanan berasaskan tumbuhan telah mengurangkan kesan alam sekitar berbanding dengan makanan berasaskan haiwan, dan beralih kepada diet berasaskan tumbuhan memberikan manfaat alam sekitar.

Secara keseluruhan, nampaknya berita tajam tentang bencana kesihatan awam yang meletihkan adalah sedikit terlalu banyak, khususnya memandangkan hakikat bahawa ini adalah simulasi, bukan dasar makanan kebangsaan yang bermula esok. Sesetengah pakar dalam bidang itu juga mengulas bahawa pengurangan GHG yang dianggarkan dalam kertas baru mungkin terlalu konservatif dan angka yang lebih mengagumkan dapat dicapai dengan dasar tanah global.

Jadi apa yang perlu dilakukan sekarang? Sekurang-kurangnya, mengamalkan strategi Monday Meatless boleh mengeluarkan 4 juta ekor lembu setahun dari pengeluaran makanan. Makan vegan sebelum 6PM, seperti yang dicadangkan oleh pengarang Mark Bittman, dapat mengurangkan pengambilan makanan haiwan oleh 2 / 3rds. Atau muat turun What The Health sekali lagi dan buka vegan 24/7/365 seperti yang dilakukan ramai (termasuk begitu banyak atlit profesional yang NBA nampak seperti NVA).