Semua yang anda ingin tahu mengenai yis pemakanan dan manfaat kesihatannya

Yis pemakanan akhirnya mendapat perhatian yang sewajarnya. Inilah sebabnya para pakar kesihatan sangat bersemangat tentang bahan lazat, berkhasiat ini

Bertemu dengan yis pemakanan - salah satu bahan yang paling sihat orang tidak makan

Sesetengah orang - malah peminat kesihatan di kalangan mereka - tidak pernah mendengar tentang yis pemakanan. Orang lain telah mendengar tentang yis pemakanan, tetapi tidak pernah membuat ramuan ini di rumah di dapur mereka. Ia tidak menghairankan. Walaupun semangat ahli nutrisi dan semangat untuk bahan ini dalam komuniti vegan, yis pemakanan tidak begitu mudah dicari, dan banyak tukang masak tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya.

Ini berubah cepat.

Yis pemakanan akhirnya mendapat perhatian.

Minat carian telah meningkat 100 peratus pada tahun lepas sahaja, menurut Trend Google, mungkin di belakang dengan peningkatan minat dalam makanan berasaskan tumbuhan dan vegan, dan keinginan Millennials 'dan Gen Z untuk bahan semula jadi, berfungsi.

Ibu Jones 'Tom Philpott baru-baru ini menyenaraikannya sebagai trend teratas yang kita perlu mengucapkan terima kasih kepada hippies untuk, dan Well dan Good menamakannya "kegilaan lama-baru-sekali lagi". Tetapi walaupun trend, yis pemakanan tidak meluas fad - kuasa yang berkekalan.

Jadi, semasa membuat penampilan dalam menu di restoran arus perdana, salah satu pertanyaan carian teratas masih "Apa yis pemakanan?"

Mari kita menyelam masuk.

Apakah yis pemakanan?

Yeast adalah kulat bersel tunggal - saudara-mara keluarga cendawan. Yeast telah menjadi pembantu manusia dalam penyediaan makanan selama beribu-ribu tahun, yang membantu kita dalam proses roti berdaun, pembuatan wain dan penapaian.

Yis pemakanan adalah ketegangan Saccharomyces cerevisiae, dipilih terutama untuk nilai pemakanannya. Ragi ditanam pada medium nutrien, dan apabila siap, ia dinyahaktifkan, dituai, dibasuh dan dikeringkan.

Ia dipanggil yis pemakanan "untuk sebab: Ia menyediakan vitamin B kompleks, protein lengkap, serat, besi dan vitamin dan mineral lain. Sesetengah - tetapi tidak semua - jenama yis pemakanan adalah sumber B12 yang boleh dipercayai, yang mana ia diperkayakan. Lebih pada itu kemudian.

Apa rasa itu?

Kebanyakan orang mendapati rasa yis pemakanan yang sihat, licin, menyenangkan, licin, sedikit mengingatkan keju Parmesan, yang menggantikannya dalam banyak resipi vegan. Jangan mengelirukan ragi pemakanan dengan yis bir. Walaupun yis pemakanan dihasilkan terutamanya untuk profil pemakanan dan rasa, pembuat bir adalah produk sampingan dari industri pembuatan bir, dan walaupun selepas rasa pahit dihilangkan, rasa tidak seperti yis pemakanan.

Apa yang berkhasiat mengenai yis pemakanan?

Ragi pemakanan menyampaikan senarai panjang nutrien penting.

Vitamin dan mineral

Pemakanan yis membekalkan banyak vitamin dan mineral, terutamanya vitamin B-kompleks, termasuk thiamin, riboflavin, niacin, B6, folat, dan jenama tertentu juga menyediakan B12, vitamin yang terdapat hanya dalam makanan sumber haiwan, diet berasaskan (vegan).

B12 adalah satu-satunya vitamin yang disyorkan oleh doktor, dan nasihat itu diberikan bukan hanya kepada vegan dan vegetarian, kerana kekurangan B12 adalah tidak biasa, walaupun pada zaman kita yang banyak.

Mineral termasuk besi, selenium, magnesium dan zink.

Protein

Yis pemakanan adalah sumber protein yang hebat, dan lebih daripada 50 peratus protein mengikut berat. Ia menyediakan protein lengkap - yang mengandungi semua 9 asid amino penting yang badan kita tidak boleh menghasilkan sendiri dan oleh itu perlu dimakan. Ia adalah protein yang mesra dan mesra alam yang mampan.

Serat dan beta glucan

Yis pemakanan adalah sumber serat yang baik, termasuk beta-1,3 glucan, mannan, dan serat trehalose.

Beta glucan adalah serat larut, yang terdapat dalam dinding sel yis, cendawan dan sesetengah bijirin (terutama barli dan oat). Beta glucan mempunyai banyak faedah kesihatan, dan menunjukkan janji untuk meningkatkan kesihatan jantung (dengan menukar profil lipid dan mengurangkan kolesterol LDL), meningkatkan imuniti, dan melawan jangkitan. Beta glucan adalah sebab barli dan oat mendapat tuntutan kesihatan yang diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah untuk mengurangkan risiko penyakit jantung.

Beta glukans dari sumber makanan yang berbeza mempunyai variasi molekul. Beta-glucan berasal dari ragi yang sedikit berbeza daripada gandum, dan glukans yang diperolehi daripada ragi telah dikaji dan didapati terutamanya berkesan untuk keadaan tertentu. Beta glucan dari yis boleh memodulasi dan merangsang sistem imun, boleh membantu memerangi penyakit berjangkit, seperti penyakit bakteria, virus, kulat, dan parasit dan beberapa kajian telah membuktikan bahawa ia dapat mengurangkan jangkitan jangkitan saluran pernafasan atas - selesema biasa.

Dalam kajian baru-baru ini 174 kanak-kanak berumur 1-4 tahun dalam persekitaran penjagaan kanak-kanak secara rawak ditugaskan untuk mengambil beta glucan ragi atau plasebo selama 12 minggu (ini adalah kajian terkawal rawak, buta double, placebo terkawal, standard emas ujian klinikal. ) Terdapat kes yang lebih kerap di kalangan kumpulan yang dirawat: 47% kanak-kanak dalam kumpulan beta glucan ragi melaporkan satu atau lebih episod penyakit berjangkit berbanding 85 peratus kanak-kanak dalam kumpulan plasebo. Tempoh gejala sejuk biasa juga jauh lebih pendek dalam kumpulan beta glucan ragi.

Beta glukan yang diperoleh dari ragi terbukti berkesan dalam percubaan yang melibatkan 8-12 tahun dengan gangguan pernafasan kronik - ia meningkatkan gejala dan keupayaan melawan saliva anak-anak.

Glukan beta ragi juga diuji pada pelari maraton berusia 18-53 tahun. Menjalankan maraton adalah satu peristiwa yang tertekan; tekanan mengurangkan tindak balas imun, dan atlet ini terdedah kepada jangkitan saluran pernafasan atas semasa tempoh pemulihan selepas perlumbaan. Yeast beta glucan yang diperolehi bukan sahaja mengurangkan jangkitan jangkitan dalam kajian buta double-dikawal plasebo ini, atlet juga melaporkan mood yang lebih baik dan kurang keletihan.

Faedah ini seolah-olah meluas kepada sumber-sumber lain yang juga memberi tekanan: Glastan beta rektum terbukti berkesan dalam kajian terkawal plasebo dalam wanita yang menekankan, mengurangkan kadar penyakit berjangkit dan meningkatkan mood.

Kenapa faedah glukan beta yeast membantu?

Serat beta glucan adalah sebahagian daripada dinding sel Saccharomyces cerevisiae. Ia adalah molekul yang diiktiraf oleh sistem imun kita, dan pendedahan kepada makanan melalui kedua-dua boleh mengaktifkan dan mengawal tindak balas imun kita - ia merupakan pengubahsuaian tindak balas imun yang membantu sistem imun tubuh kita melancarkan tindak balas imun yang tepat.

Tidakkah yis pemakanan hanya untuk vegetarian dan vegan?

Vegan dan vegetarian mengamalkannya terlebih dahulu, tetapi itu tidak bermakna yis pemakanan dikhaskan untuk pencegahan keju dan haiwan. Sekiranya anda suka umami - rasa lazat yang lazat seperti keju, daging dan protein lain - dan jika anda ingin memanfaatkan manfaat kesihatan yang disebutkan di atas, ragi pemakanan adalah makanan ringan yang anda telah hilang.

Bagaimana saya menggunakan yis pemakanan?

Rebecca Lewis, ketua pakar diet di HelloFresh, menggunakan yis pemakanan untuk menggantikan tenusu, dan mengatakan bahawa jika anda tidak tahu apa-apa yang lebih baik, "anda akan benar-benar berfikir ia adalah keju; rasa itu begitu serupa ". Rebecca suka menyemburkan serpih ragi pemakanan secara langsung pada popcorn, campuran ke dalam pesto untuk menggantikan keju, menggabungkan ke dalam sos pasta, atau campurkan ke dalam telur hancur.

Natalie Slater, pengarang buku masakan vegan dan blogger, berkata: "Saya suka yis pemakanan (kami memanggilnya" nooch ") dan menggunakannya SEMUA masa dalam memasak saya. Saya mula-mula menemuinya ketika saya mula-mula pergi vegan lebih dari 10 tahun yang lalu - kemudian orang-orang mengguncangnya ke popcorn untuk membuat popcorn "keju". Sejak itu, nooch telah dipinjamkan kepada semua jenis resipi yang menakjubkan. Vegan menyukainya kerana ia adalah sumber B-12 yang hebat, dan kerana ia mempunyai rasa cheesy. "Resipi Sos Cheese Vegan pemakanan berasaskan yis pemakanannya adalah asas dari banyak hidangan lain, dari nachos, hingga lasagna.

Blogger pemakanan, tukang masak dan blogger Julie Andrews bukanlah vegan. "Hidup di negeri keju (Wisconsin), sukar untuk mengatakan tidak ke keju, tetapi ragi pemakanan adalah cara yang menakjubkan, dan berkhasiat untuk terus mendapat rasa cheesy dalam resipi. Rasanya popcorn, dalam sos 'keju', dalam kembang kol atau kentang tumbuk, dalam sup atau pada cip veggie. "Cuba resipi Cheesy Zucchini Fritters itu.

Dan sama ada anda cuba untuk memakan kurang hasil haiwan untuk kesihatan, etika atau punca alam sekitar, PETA mempunyai resipi yang baik menggunakan yis pemakanan untuk membuat hidangan kegemaran vegan dan sihat, seperti perebutan tauhu Ashley Palmer, dan mudah mac-n-keju.

Anda akan mendapati persetujuan umum tentang serba boleh yis pemakanan, jadi percubaan dengan bebas dengan ramuan ini yang memberi manfaat kepada kesihatan dan baik untuk selera.

Dr. Ayala

Originally diterbitkan di ayalasmagicspice.com.