Banita Choudhury
Daripada cendawan-kapsul kari dan hip-hop.

Banita berasal dari Odisha dan berpindah ke Hyderabad 4 tahun lalu. Dia menceritakan bagaimana kerjaya dan gaya memasak berubah secara drastik dan bagaimana ia membawa kepada dia bekerja di TinMen.

Hi Banita, beritahu kami sesuatu tentang diri anda.
Saya dari Odisha dan telah berada di Hyderabad selama 4 tahun yang lalu. Saya sudah berkahwin dan mempunyai anak lelaki berusia 17 bulan yang cantik. Saya selalu suka memasak. Tetapi selain itu saya juga suka menari dan saya boleh menggelengkan kaki ke Bollywood, hip-hop dan kontemporari. Saya pernah bekerja di prasekolah lebih awal tetapi selepas mengandung, saya bekerja dari rumah dengan TinMen.

Bilakah anda mula-mula memasak dan yang mengajar anda memasak?
Saya pertama kali mula memasak ketika saya berada di kelas 9. Ibu saya mengajar saya untuk memasak dan saya masih merasakan resipi 'Ghanta Tarkari' di rumah. Hidangan lengkap pertama yang saya buat adalah ayam. Saya masih ingat berapa banyak yang saya sayangi oleh ayah saya dan juga hari ini.

Bagaimanakah gaya memasak anda berubah dari ketika anda berada di Odisha sekarang di Hyderabad?
Saya akan mengatakan ia banyak berubah. Di Odisha, semua makanan kami digunakan untuk menjadi lebih manis, di sini di Hyderabad, ia sangat pedas. Keseluruhan gabungan masala saya telah berubah, yang membawa kepada hidangan rasa yang berbeza secara drastik. Juga, kentang adalah kehadiran utama dalam makanan seharian di sana, sementara di sini, tidak begitu banyak.

Bagaimana anda membuat keputusan untuk memasak profesion anda?
Banyak faktor yang berlaku. Satu, saya telah memasak selama 9 tahun yang lalu dan ini bermakna segala-galanya kepada saya. Saya tidak pernah letih melakukannya. Saya sentiasa digalakkan dengan pujian yang saya dapat dari orang-orang yang mencuba semua hidangan baru yang saya bereksperimen dengan. Oleh itu, apabila saya terpaksa berhenti bekerja untuk menjaga anak lelaki saya, menjadi tukang masak di TinMen kelihatan seperti peluang yang sempurna. Dan saya betul.

Apakah hidangan paling popular anda pada TinMen dan apakah gaya masakan lama anda masih bergabung dengan masakan anda di sini?
Saya mendapat banyak pesanan untuk kari-kapsul kari. Gaya masakan lama saya masih ada di rumah saya sekarang. Saya rasa rasa rakyat di sini sangat berbeza. Juga, mereka mencari makanan yang membuatkan mereka berasa di rumah. Jadi jika membuat sesuatu seperti 'Ghanta Tarkari' di sini, mereka tidak akan dapat mengaitkannya.

Apakah tip memasak yang terbaik yang anda terima dan apakah ramuan sihir anda?
Saya akan mengatakan bila anda sedang belajar hidangan baru, sila ikut arahan EXACTLY. Pertama, anda perlu menguasai asal dan hanya boleh anda percubaan. Bagi ramuan sihir, saya akan mengatakan itu adalah tampalan masala saya. Dan itulah yang saya boleh mendedahkan!

Beritahu kami tentang perjalanan anda di TinMen setakat ini.
Sudah menjadi 2 bulan yang menarik. Saya fikir untuk ibu yang tinggal di rumah yang masih mahukan kerjaya - ini adalah salah satu pilihan terbaik jika memasak adalah semangat anda. Untuk memenuhi rasa setiap orang yang memerintahkan hidangan saya sudah menjadi cabaran terbesar saya. Apa yang paling saya suka tentang TinMen ialah mereka tidak memperlakukan chef sebagai pekerja, tetapi sebagai keluarga.

Bagaimanakah sambutan pelanggan dan apa lagi hidangan yang anda akan letakkan pada menu untuk mereka?
Saya masih ingat apabila saya memberikan halwa percuma bersama biryani ayam dan saya terima terima kasih-saya dapat merasakan kejutan yang menyenangkan yang akan dinikmati oleh para pelanggan saya. Ini perasaan yang memuaskan. Saya ingin memasukkan paneer biryani atau kari paneer pada menu saya.

Apa yang membuatkan seorang tukang masak hebat?
Kebersihan adalah yang paling penting. Dan sentiasa berusaha untuk kepuasan pelanggan.