Reka Bentuk Perilaku

Restoran selingan tingkah laku bekerja untuk menipu anda untuk membelanjakan lebih banyak.

Bagaimana reka bentuk menu makanan, nama-nama item makanan, bentuk dan saiz peralatan mempengaruhi tingkah laku anda.

Lava Tartare Pinnate Dipped dalam Sos Monte Pesto

Saya pergi ke restoran mewah pada hari yang lain. Saya akhirnya mengarahkan "Lava Tartare Pinnate Dipped di Monte Pesto Sauce." Saya tidak tahu apa itu. Saya hanya mahu mencuba sesuatu yang baru.

Saya tidak pasti saya makan, tetapi rasanya baik. Dan jenis presentasi yang ada, anda boleh memberi mereka Oscar untuknya. Apabila rang undang-undang datang, saya tidak faham bagaimana saya menghabiskan banyak perbelanjaan. Tetapi ya, apa yang sebenarnya, itu tempat yang mewah. Mereka kena membayar apa sahaja yang mereka mahu. Saya tahu apa yang saya masuki. Atau adakah saya?

Anda biasanya pergi ke restoran untuk memenuhi keperluan gastronomi anda dan bersenang-senang. Ia adalah tempat terakhir yang anda ingin dapatkan. Anda tahu bahawa tempat-tempat mewah menjual terlalu mahal kepada anda, tetapi adakah anda tahu bahawa otak anda sedang diretas dengan cara lain juga?

Mahu artikel seperti ini dihantar terus ke peti masuk anda? Langgan surat berita saya di sini.

Seperti kebanyakan perniagaan, matlamat restoran adalah untuk menghasilkan wang. Ia agak masuk akal bahawa restoran dan bar akan dikenakan caj, suasana dan persembahan, dan apa sahaja yang mereka dapat untuk membelanjakan lebih banyak.

Pelayan akan menjadi lebih baik. Dia akan meminta permulaan anda pada permulaan, dan mencadangkan pencuci mulut apabila anda selesai. Dia akan mengesyorkan anda wain paling mahal di planet ini, dan terangkan dengan terperinci mengapa anda hanya perlu merasainya. Tetapi ada lebih banyak cara daripada anda mungkin menyedari di mana restoran boleh memanipulasi anda.

Dari nama-nama pada menu makanan untuk saiz plat, pertubuhan boleh menggunakan semua jenis helah kognitif untuk mempengaruhi perilaku makan anda (iaitu, membayar). Sesetengah daripada mereka begitu keras dalam Sistem 1 anda walaupun selepas menyedari betapa tepatnya anda ditipu, anda masih akan tertipu apabila anda melawat.

Tetapi pengetahuan lebih baik daripada tidak mengetahui. Sekurang-kurangnya jika anda tahu apa yang berlaku, ada kemungkinan (sedikit) anda boleh mengambil kawalan semula. Jadi baca ...

Peretasan fikiran bermula apabila anda mendapatkan menu.

Pernahkah anda perasan bahawa banyak restoran menyenaraikan harga sebagai nombor biasa? Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa mereka berbuat demikian? Adakah ia minimalis? Adakah ia sebahagian daripada prinsip reka bentuk visual mereka? Atau ada agenda yang lebih besar di sini? Saya perhatikan bahawa restoran saya hanya mempunyai "1750" di sebelah Lava Tartare ..., tanpa teks "Dollar" simbol $ di sebelahnya. Malah ia tidak mempunyai petunjuk bahawa ia adalah harga.

Ini bukan karya seorang pereka grafik estetik estetik. Ini adalah kerja pereka tingkah laku. Seseorang yang mempunyai niat sama dengan saya - mempengaruhi tingkah laku anda. Kajian telah berulang kali menunjukkan bahawa merentasi budaya dan negara, orang lebih banyak berbelanja apabila tiada simbol mata wang di sebelah menu. Ini berfungsi dengan baik di laman web membeli-belah juga. Hanya meletakkan penambahan peningkatan penukaran berbanding apabila ada simbol dolar di sebelahnya.

Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa hanya berfikir tentang wang yang membuat anda berasa (tidak sedar) dan kadang-kadang membuat anda mengalami sejenis sakit fizikal juga. Jika anda meletakkan seseorang dalam pengimbas otak dan biarkan mereka berdagang sejumlah besar wang pada stok, bahagian otak yang akan menyala apabila mereka kehilangan wang adalah bahagian yang sama yang merasakan kesakitan fizikal.

Mengalih keluar simbol mata wang dan juga perkataan mata wang (Dolar) dari menu boleh meningkatkan purata perbelanjaan di restoran sekurang-kurangnya 8-12%. Ini kerana orang yang hanya melihat nilai berangka, kurang prihatin terhadap harga pesanan mereka.

Wang secara harfiah boleh menjadi kesakitan di pantat anda. Sekiranya ia dikeluarkan, anda boleh memesan makanan dengan mudah. Anda akan merasakan kesakitan hanya apabila dia datang. Perkara yang sama berlaku untuk membayar dengan kad kredit - anda tidak pernah melihat wang itu pergi. Tetapi rang undang-undang akhirnya tiba.

Juga, nombor tidak pernah dipisahkan koma. Daripada 1,750, ia adalah 1750. Koma menjadikan nombor itu kelihatan agak besar. Tetapi jika ada diskaun, maka nombor yang dipotong biasanya akan mempunyai koma memberikan anda gambaran bahawa jumlah sebelumnya adalah besar.

Juga, adakah anda tertanya-tanya apa dengan nama makanan hari ini? Pernahkah anda menyedari nama-nama yang disenarai mewah yang disukai nampak seperti makanan. Ia seperti seseorang yang menyewa seorang penulis iklan hanya untuk memasak beberapa nama yang baik. Dihidangkan adalah hari-hari apabila menu mempunyai "salad hijau" atau "kek coklat" yang mudah. ​​Sekarang anda mempunyai "Salad Gunung Jackson Jackson" dan "Jimmy's Chocolate Lake".

Saya masih menunggu "Chimichangas Deadpool." Jika anda tahu tempat yang ada, sila balas komen.

Semua masalah ini datang dengan nama-nama yang berbunyi yang keren melayan tujuan yang baik. Nama-nama bertindak sebagai pembeza. Anda boleh mendapatkan burger di mana saja, tetapi anda mendapat "Jumburger Pagi" hanya di Harry. Ini membina kesetiaan. Rasanya masih sama, tetapi anda mengenal pasti dengan nama, atau jenama. Begitu banyak orang yang menyukai McDonald bukan kerana rasa mereka, tetapi kerana mereka suka McDonald's.

Kali seterusnya anda melihat nama berbunyi mewah, cuba menterjemahkan nama-nama di kepala anda terlebih dahulu dan kemudian makan. Lihat jika anda masih mahu makan di sana setiap hari. Menambah deskriptor yang berwarna-warni boleh meningkatkan jualan sehingga 27%. Anda tahu siapa yang membayar untuk mereka Good Will's Apples.

Kedua-dua plat mempunyai jumlah yang sama. Lihat lebih dekat.

Pernahkah anda mendengar tentang Ilusi Delboeuf? Sekiranya anda tidak begitu maka sangat penting bagi anda untuk mengetahui bagaimana ilusi optik asas ini digunakan untuk menipu anda.

Restoran mengawal bukan sahaja berapa banyak yang anda belanjakan tetapi juga berapa banyak yang anda makan dengan menggunakan ilusi optik. Betapa sejuk!

Lingkaran gelap adalah sama.
Apabila dua lingkaran saiz yang sama telah diletakkan berhampiran satu sama lain dan satu dikelilingi oleh cincin; lingkaran yang dikelilingi kemudian kelihatan lebih besar daripada lingkaran yang tidak dikelilingi jika cincin itu hampir, sementara kelihatan lebih kecil daripada lingkaran yang tidak dikelilingi jika cincin jauh.
- Delboeuf Illusion

Apakah makanan? Bagaimanakah ia berfungsi dalam pinggan? Jika anda berfikir mengenainya, ia pada dasarnya adalah pembuangan bulatan di kawasan bulat. Sekarang jika anda pelayan sebahagian kecil makanan i.e. satu bulatan kecil dalam plat besar i.e. bulatan besar, kuantiti lebih suka kelihatan sangat kecil, dan anda akan merasa tertipu - terpaksa membayar begitu banyak untuk mendapatkan sedikit dalam plat.

Jadi apa yang mereka lakukan? Mereka memberikan bulatan kecil (makanan), dalam bulatan yang lebih besar (plat) dan ia menenangkan isyarat pemberontakan otak anda.

Ia telah disahkan dalam satu kajian pada tahun 2012 bahawa orang-orang secara amnya cenderung untuk melayani diri mereka lebih banyak apabila mereka menggunakan plat besar, melebihkan bahagian-bahagiannya. Dengan plat kecil, mereka berkhidmat kurang.

Malah, ilusi Delboeuf tidak hanya bermain dengan mata anda, ia menipu fikiran anda untuk percaya bahawa anda makan banyak dan sebenarnya anda merasa lebih penuh apabila anda makan hidangan dari hidangan yang lebih kecil. Ia boleh menjadi cara yang baik jika anda merancang untuk makan kurang. Makanan untuk berfikir untuk menipu diri sendiri.

Dan, kali seterusnya anda pergi ke bufet semua-anda-boleh-makan, cuba dan perhatikan saiz plat. Jangan terkejut sekiranya anda melihat platipar berukuran kecil - mereka membuat anda berfikir bahawa anda sedang makan lebih banyak, apabila dalam realiti anda tidak.

Dan jika anda pergi untuk à la carte, anda harus perhatikan bahawa hidangan utama dihidangkan dalam piring-piring besar. Mereka telah selesai untuk meyakinkan anda bahawa masih ada ruang untuk pencuci mulut. Semakin banyak yang anda makan - semakin banyak yang mereka peroleh.

Adakah anda lebih suka coklat panas di dalam wain kaca?

Pernahkah anda cuba minum coklat panas dari kaca wain? Cuba jika anda belum lagi. Ia adalah satu pengalaman yang pelik. Anda secara sedar menjangkakan rasa wain, tetapi bukannya anda mendapat sesuatu yang lain. Tidak peduli betapa anda suka coklat, minumnya adalah wain kaca pasti akan merasa pelik. Kemungkinan besar anda tidak akan dapat menikmati rasa dan menenangkannya dalam satu perjalanan.

Kerana kebiasaan, pengkondisian dan pengaruh budaya, anda tidak sepatutnya menikmati coklat panas dalam kaca wain. Anda akan sanggup membayar lebih banyak untuk minuman di restoran apabila minuman sepadan dengan bentuk gelas anda yang diharapkan.

Apabila terdapat ketidakcocokan dan wain merah anda dihidangkan dalam cawan kopi, ia mewujudkan kekecohan kognitif - tekanan psikologi yang timbul apabila terdapat ketidakpatuhan antara kepercayaan, tabiat, sikap, tingkah laku anda dalam keadaan.

Sesuatu yang sepele kerana ini menimbulkan masalah kepada anda - percaya atau tidak. Pada dasarnya ini merosakkan pengalaman keseluruhan anda dan oleh itu anda tidak banyak memakannya. Kemungkinan besar anda akan memberikan restoran itu rating yang sangat buruk untuk pilihan estetik miskin.

Anda minum lebih cepat dari gelas yang lebih tinggi.

Mari kita bincangkan lebih banyak minuman. Adakah anda minum bir? Kenapa ia sentiasa berkhidmat dalam kaca lurus? Adakah anda mencuba wain? Mengapa ia berfungsi dalam kaca bulat? Mana yang anda minum lebih cepat - bir? Mana yang biasanya mempunyai kuantiti yang lebih rendah dalam kaca - wain?

Adakah anda tahu bahawa bentuk tertentu juga boleh membuat anda minum lebih cepat? Adakah anda tahu bahawa anda minum bir lebih cepat daripada gelas melengkung daripada yang lurus.

Biasanya otak anda mengambil jalan pintas untuk menilai berapa banyak cecair yang tersisa di dalam gelas. Anda cenderung melihat seberapa jauh kaca cecair di dalamnya mencapai, walaupun kaca lebih luas di bahagian atas. Dan bukan kebetulan bahawa hampir semua gelas bir mempunyai puncak yang lebih luas.

Gelas tidak lurus. Dan anda biasanya tidak menganggap sudut. Pada masa anda berfikir bahawa anda telah selesai separuh daripada bir, anda sebenarnya lebih daripada separuh jalan. Akhirnya anda mungkin akan menamatkan minuman anda lebih cepat daripada yang anda mahukan. Semakin cepat anda minum, semakin cepat anda perlu mengisi semula, dan semakin cepat anda mabuk. Semua ini berlaku begitu halus dan begitu cepat bahawa anda ditipu setiap kali.

Ia juga lucu apabila anda berfikir bahawa gelas yang tinggi dan kurus memegang lebih banyak cecair daripada yang pendek dan lemak. Mereka tidak!

Kepercayaan palsu ini membuatkan anda menuang lebih banyak ke dalam gelas pendek dan gemuk, dan anda akhirnya meminum lebih banyak daripada mereka. Antara kaca tinggi dan lemak, anda biasanya minum lebih banyak dari lemak - lebih kurang 88%.

Ia timbul disebabkan ilusi optik yang lain. Ilusi Horizontal-Vertical - garis menegak kelihatan lebih panjang daripada yang mendatar.

Bidang visual anda lebih luas daripada yang tinggi. Jadi, seperti garis panjang yang sama memakan peratusan yang lebih tinggi daripada apa yang anda lihat secara menegak berbanding dengan mendatar, yang menjadikan anda berfikir ia lebih besar. Yang kelihatan lebih tinggi daripada yang sebenarnya. Cuba untuk melawan ilusi ini apabila anda mencurahkan minuman. Ia sangat sukar.

Lebih tajam tepi, pahit rasa.

Adakah anda tahu bagaimana rasa tajam objek? Bagaimana rasa yang bulat? Cuba teka!

Restoran boleh mempengaruhi rasa makanan anda berdasarkan bentuk yang dihidangkan. Mereka menggunakan taktik Bentuk Symbolism - anda cenderung mengaitkan bulat dengan manis dan sudut dengan kepahitan. Bar coklat coklat biasanya mempunyai tepi yang lebih tajam, tidak seperti susu manis yang mempunyai tepi bulat umumnya.

Orang ramai mengepam kepahitan dan ketajaman fizikal kerana kedua-duanya boleh menjadi tanda bahaya. Simbolisme bentuk boleh menjadikan anda melihat potongan coklat menjadi lebih manis daripada bar yang sama di dalam potongan, atau bir dari kaca melengkung sebagai fruitier. Dan itu hanya hujung gunung ais.

Terdapat sesuatu yang dikenali sebagai Transfigurasi Sensasi dan banyak manipulasi rasa datang membentuk ini. Anda secara tidak sengaja cenderung memindahkan sifat-sifat pinggan atau perkakas kepada makanan yang anda makan dari itu. Seram!

Anda tahu bahawa warna biru adalah warna yang sejuk dan kuning adalah warna hangat. Jika anda ingin membuat rasa soda lebih sejuk dan lebih menyegarkan, anda boleh memasukkannya ke dalam bekas sejuk. Itulah yang dilakukan oleh semua restoran.

Malah kecuaian alat makan anda boleh membuat perbezaan. Anda secara automatik mengaitkan berat dengan kualiti. Ais krim akan lebih baik jika anda memakannya dengan sudu perak daripada apabila anda makan dengan sudu plastik. Restoran mewah akan sentiasa mempunyai plat berat. Plat plastik mempunyai penampilan yang tipis dan akan menjadikan restoran kelihatan murah.

Bagaimana dengan beberapa makanan yang diilhamkan oleh Kandisky untuk sarapan pagi anda?

Dalam satu kajian, penyelidik menyampaikan 60 orang dengan salad bahan-bahan yang sama dalam tiga format: dilambung, disusun dengan kemas, dan disusun untuk kelihatan seperti lukisan Kandinsky yang terkenal. Sebelum mereka mencuba, para peserta berkata mereka tahu mereka lebih suka salad artistik, dan pada akhirnya, mereka menilai ia lebih sedap daripada salad lain. Selera makanan lebih baik apabila disajikan secara artistik. Pergi angka!

Jadi jika anda cuba mengurangkan berapa banyak yang anda makan dan minum - atau berapa banyak yang anda belanjakan di sebuah restoran - anda mungkin ingin memerhatikan beberapa helah ini apabila anda keluar untuk makan atau bertemu di bar dengan rakan-rakan anda.

Jika anda berminat untuk mempelajari lebih banyak cara perniagaan boleh menggunakan psikologi untuk mempengaruhi tingkah laku, sila langgan surat berita saya. Tiada sampah, tiada spam, dan percuma selama-lamanya.

Apa yang saya rindukan? Adakah anda tahu apa-apa hack psikologi lain yang boleh digunakan oleh restoran untuk menipu orang untuk membayar lebih - menulis di komen, atau anda boleh menghantar e-mel kepada saya juga. Saya membaca dan membalas kepada mereka semua.

Saya sentiasa mencari pengetahuan. Sekiranya anda mendapati sebarang artikel, buku, atau kertas penyelidikan yang bernilai membaca, sila berkongsi. Saya tidak akan lupa mengucapkan terima kasih dalam jawatan yang akan datang. Terima kasih banyak untuk membaca.

Mengenai Pengarang:

Hai, saya Abhishek. Saya telah menulis 50 + esei yang telah dipaparkan dan dipetik di Lifehacker, Psikologi Hari ini, Perpustakaan Digital ACM, Springer, dan Yayasan Reka Bentuk Interaksi.

Bacaan yang disyorkan:

  1. The Bias Outcome: Jika anda tidak menemui kemalangan pada kali pertama, anda akan sangat minum & memandu lagi.
  2. Kesan burung unta: Jangan mengabaikan berita buruk. Ia tidak membuat mereka pergi.
  3. Pilihan Salah: Sekiranya anda mengoptimumkan untuk kelajuan atau kualiti?

P.S. Sekiranya anda tertanya-tanya tentang kesahihan apa yang saya baru baca, berikut adalah senarai 15 kajian penyelidikan yang saya telah merujuk kepada:

  1. $ atau Dolar: Kesan Format Harga menu pada Cek Restoran
  2. Kesan suasana terhadap pengambilan makanan dan pilihan makanan
  3. Bagaimana Label Menu Deskriptif Mempengaruhi Sikap dan Pengulangan
  4. Saiz Plate dan Cadangan Warna: Bias Illusion Delboeuf mengenai Pelayanan dan Perilaku Makan
  5. Penilaian Keingintahuan dan Intensiti untuk Minuman Berkhidmat dalam Bekas Congruent dan Incongruent dengan Harapan
  6. Bottoms Up! Pengaruh Pemanjangan pada Volume Pembuangan dan Penggunaan
  7. Persepsi dan penggunaan minuman: Pengaruh wadah pada persepsi kandungan
  8. Bentuk kaca mempengaruhi rasa bir
  9. Menilai simbolisme bentuk rasa, rasa, dan tekstur makanan dan minuman
  10. Kitchenscapes, Tablescapes, Platescapes, dan Foodscapes: Pengaruh Mikroscale Built Environment pada Pengambilan Makanan
  11. Kesan Warna Kaca pada Penilaian Kualiti Thirst-Quenching Minuman
  12. Adakah berat hidangan mempengaruhi persepsi kita terhadap makanan?
  13. Manifestasi manifesto (II): seni dan sains penyaduran
  14. Mangkuk tajam: Kenapa Alat-alat Visual Saiz Saiz Mungkin Pengaruh Pengambilan
  15. Faktor alam sekitar yang meningkatkan pengambilan makanan dan jumlah penggunaan pengguna yang tidak diketahui

Satu patah, dua patah, tiga patah, tiga puluh?

Jika anda menyukai apa yang anda baca, sila tambahkan peluang sekeping ini yang dibaca oleh orang lain yang mungkin memerlukannya dengan memberikannya lagi!