Adakah Memasak Dengan Alkohol "Cuti" Sobriety?

Photo by Elevate on Unsplash

Sebelum bersedih, saya sering menggunakan wain dan bir sebagai bahan apabila saya dimasak. Mereka adalah kedua-dua ramuan biasa dalam resipi kerana mereka terkenal dengan menambah rasa dan memecah makanan yang sukar.

Saya suka memasak dengan alkohol kerana alasan yang berbeza. Bagi saya, ia adalah alasan yang "bersalah bersalah" untuk menyimpan minuman. Saya akan membeli sebotol wain atau kes bir, memberitahu diri saya sendiri untuk apa sahaja yang saya akan memasak malam itu. Kemudian, saya akan menggunakan satu cawan atau sebagainya untuk memasak, dan minum semua "sisa".

Beberapa tahun yang lalu, saya memutuskan untuk berhenti minum. Selepas bertahun-tahun kebiasaan minum saya mengganggu hidup saya, saya akhirnya menyedari bahawa satu-satunya jalan ke hadapan saya adalah untuk memberikannya sepenuhnya. Ia tetap menjadi salah satu keputusan terbaik yang saya buat dan salah satu perkara paling sukar yang pernah saya lakukan.

Apabila saya berhenti minum, saya segera memastikan bahawa keseluruhan apartmen saya dibersihkan dari sebarang jenis alkohol. Saya tahu bahawa mempunyai sebotol bir atau wain yang ada, walaupun ia "untuk memasak," akan terlalu menggoda untuk saya mengatasi.

Selepas mengekalkan ketenangan saya selama beberapa bulan, saya mula tertanya-tanya sama ada saya boleh kembali ke kaedah biasa saya memasak dengan alkohol. Saya memberitahu diri saya bahawa saya merindui hidangan yang biasa saya gunakan, terutamanya menggunakan wain anggur.

Saya bimbang - akan memasak hidangan dengan alkohol (dan memakannya) mengira sebagai "melanggar" ketenangan saya? Saya akhirnya memutuskan untuk melakukan penyelidikan tentang apa yang difikirkan oleh orang lain.

Adakah Alcohol Burn Off?

Perkara pertama yang saya dapati ialah idea alkohol yang terbakar semasa memasak adalah mitos separa. Kebenaran di sebaliknya adalah bahawa sesetengah alkohol akan terbakar semasa kebanyakan jenis memasak yang biasa. Mitos walaupun, adalah bahawa alkohol terbakar sepenuhnya.

Kebanyakan masakan masih meninggalkan sejumlah besar kandungan alkohol yang asal. Ia boleh mengambil jam memasak sebelum hanya jumlah jejak yang tinggal.

Jadi, jika anda memasak dengan alkohol, anda akan memakan beberapa alkohol itu apabila anda makan hidangan itu.

Dengan kata itu, kebanyakan hidangan menggunakan sedikit alkohol dalam resipi mereka bahawa anda tidak akan memakannya untuk mungkin membuat anda mabuk. Resipi yang saya gunakan untuk biasanya memanggil satu cawan wain, dan resipi membuat banyak hidangan. Selepas terbakar, satu hidangan hidangan boleh mempunyai sekurang-kurangnya 1/20 cawan, atau kurang. (Bergantung pada faktor seperti masa masak, jumlah alkohol, dan bilangan hidangan.)

Saya secara peribadi tidak berasa seperti itu akan menghitung sebagai "melanggar" kesunyian saya, walaupun saya dapat memahami mengapa sesetengah orang akan.

Godaan

Isu yang lebih besar kepada saya ternyata menjadi pencetus alkohol di rumah. Semasa saya meneliti apa yang dikatakan orang lain tentang memasak dengan alkohol, saya dapati cerita yang sama sekali lagi: seseorang membeli alkohol dengan niat untuk memasak, dan akhirnya meminum botol sebaliknya.

Mendengar betapa kerap ini berlaku cukup untuk menakutkan saya dari idea itu. Saya mungkin dapat bertahan, tetapi saya tidak melihat sebarang sebab untuk mengambil peluang.

Hari-hari ini, saya rasa saya dapat bertahan lebih mudah, tetapi saya masih tidak memasak dengan wain atau bir. Sebab utama ialah melihat botol yang menjijikkan saya sedikit, mengingatkan saya tentang masa lapang dalam hidup saya. Saya lebih suka beralih dari alkohol sepenuhnya, walaupun ia tidak akan berisiko membuat saya mabuk.

Substitusi

Salah satu perkara yang saya temui semasa ketenangan adalah bahawa alkohol tidak perlu untuk memasak. Kebanyakan hidangan yang saya gunakan untuk menggunakan wain boleh dengan mudah dibuat dengan ramuan lain. Kadang-kala walaupun segelas air akan melakukan silap mata.

Dua bahan yang saya gunakan paling biasa di tempat wain dan bir ialah tomato dan stok. Mereka berdua melakukan pekerjaan yang baik untuk menambah rasa kepada hidangan, dan asid dalam tomato sangat baik untuk memecahkan makanan yang sukar. Gula adalah pilihan lain yang baik apabila saya hanya ingin menambah manis.

Resipi begitu mudah untuk mencari hari ini, bahawa tidak ada alasan untuk mengatakan bahawa anda perlu menggunakan wain atau bir.

Saya benar-benar percaya bahawa tidak ada jawapan yang "betul" atau "salah" untuk sama ada ia baik untuk memulihkan penagih untuk memasak dengan alkohol. Saya tidak akan menganggap seseorang telah melanggar kecenderungan mereka untuk melakukannya, tetapi saya dapat melihat bagaimana ia dapat membawa kepada pencobaan. Seperti dengan aspek lain yang sihat, saya fikir ia adalah mencari tempat yang manis antara mengetahui apa yang berfungsi untuk anda dan belajar dari apa yang orang lain dalam pemulihan telah mencuba.