Perkosaan di bilik simpanan. Meraba di bar. Kenapa industri restoran sangat mengerikan untuk wanita?

'Saya merasakan penjuru, dan terperangkap dan takut'

(ilustrasi iStock / Lily)

Diadaptasi dari kisah oleh The Washington Post Maura Judkis dan Emily Heil.

Wanita terdedah kepada hampir setiap inci restoran. Di belakang bar. Nyonya rumah berdiri di mana para pengunjung disambut. Di belakang dapur dan di hadapan mesin pencuci pinggan mangkuk.

Dari komen-komen yang jahat kepada rogol, salah laku seksual adalah, untuk kebanyakan orang, hanya sebahagian daripada pekerjaan itu. Ia berlaku di rantaian pinggiran bandar dan di restoran Michelin tiga bintang yang mempesona, dan pelaku mungkin hanya mudah menjadi pemilik sebagai barbeku rendah.

Washington Post menemubual lebih daripada 60 orang di seluruh negara yang sama ada mendakwa mereka mengalami rawatan sedemikian semasa bekerja di restoran atau menyaksikannya. Lelaki tidak kebal dari penderaan, tetapi majoriti mangsa The Washington Post bercakap adalah wanita. Kisah mereka menunjukkan bahawa bagaimana wanita mengalami gangguan seksual bergantung kepada tempat mereka dalam ekosistem restoran. Masak diganggu oleh tukang masak lain, pelayan diganggu oleh semua orang. Dan imigran dan orang muda - yang membentuk peratusan besar tenaga kerja - sangat terdedah.

Kes yang dilaporkan

Pada tahun 2015, Suruhanjaya Peluang Pekerjaan Equal menerima 5,431 aduan gangguan seksual daripada wanita. Daripada 2,036 tuntutan yang menyenaraikan industri, 12.5 peratus berasal dari hotel dan industri makanan, lebih daripada kategori lain, menurut Pusat Undang-undang Wanita Negara.

Source: Pusat Peluang Restoran United study, 2014

Satu pertiga wanita melaporkan bahawa menyentuh yang tidak diingini adalah rutin, kajian itu dijumpai.

Pengurusan

Banyak dapur kelab lelaki, dikuasai oleh machismo dan pisau berkelip. Pengurusan juga mempunyai banyak kuasa dengan penjadualan. Meletakkan pekerja restoran pada peralihan yang buruk boleh menjejaskan aliran tunai mereka berdasarkan bilangan tip yang mereka dapat.

'Saya merasakan penjuru, dan terperangkap dan takut'

Suatu hari tujuh tahun yang lalu, Miranda Rosenfelt - tukang masak - bekerja di restoran Jackie di Silver Spring, Md., Untuk membantu inventori, atas permintaan salah seorang penyelia langsungnya. Penyelia itu telah mengganggunya selama berbulan-bulan, katanya.

Miranda Rosenfelt. (Essdras M Suarez untuk The Washington Post)

Ketika Rosenfelt, sekarang 31, masuk ke bilik bawah tanah sempit, jauh dari kesibukan dapur, dia berbalik untuk mencari dia "berdiri di sana dengan seluarnya di lantai, dan zakarnya di tangannya," menghalangnya keluar dari ruang bawah tanah, katanya.

"Saya merasa terkejut, terperangkap, dan ketakutan, dan apa yang berlaku adalah dia mendapat saya untuk melakukan seks oral, dan itu dahsyat. Dan sepanjang masa dia mengatakan perkara-perkara seperti, 'Oh, saya selalu mahu melakukan ini.' "Naluri beliau adalah" tidak melakukan apa-apa, dan tunggu untuk selesai. Kerana itulah yang akan menjadikan saya yang paling selamat. "

Mengeluh kepada pengurusan - mengenai pengurusan

Tujuh tahun yang lalu, Vaiva Labukaite mendapat pekerjaan bartending di restoran chef selebriti Rick Moonen, RM Seafood, di Las Vegas.

Tidak lama selepas dia memulakan, dia mendakwa dalam tuntutan mahkamah, pengurusnya, Paul Fisichella, mula mengganggunya secara lisan. Dia menolaknya dan mengingatkan dia bahawa dia sudah berkahwin. Suatu ketika, dia meraih tangannya dan meletakkannya di kerongkongannya untuk membuatnya merasakan zakarnya, dia mendakwa dalam tuntutan itu. Labukaite, kini 38, memberitahu The Washington Post bahawa kejadian itu berlaku semasa mereka berada di restoran yang mempunyai segelas wain selepas pergeserannya.

"Saya agak terkejut sedikit," kata Labukaite. "Saya memberitahunya bahawa ini tidak boleh berlaku lagi."

Fisichella "dengan tegas membantah tuntutan itu," menurut salah seorang peguamnya.

Labukaite berkata Fisichella terus menggantung kemungkinan promosi untuknya. Satu malam, dia mendakwa, Fisichella memberitahu dia dia perlu pergi bersamanya dan Moonen untuk makan malam untuk "bercakap tentang kemajuan saya dalam syarikat itu." Dia masuk ke dalam kereta dengan Fisichella, "dan itulah ketika dia mula meraba saya dan meletakkan tangannya naik skirt saya. Dan sekali lagi saya terkejut. "

Dia kemudian mengadu mengenai gangguan seksual terhadap pengurusan restoran, dan "perkara berikutnya yang anda tahu, peralihan saya turun dari lima hari seminggu hingga dua hari seminggu." Dia memfailkan saman terhadap Fisichella dan RM Seafood, dan akhirnya pihak diselesaikan, dengan restoran yang menetap di atas nama Fisichella, menurut peguamnya. Kedua-dua Moonen dan RM Seafood enggan mengulas.

Kerjasama

Gangguan adalah begitu rutin bahawa banyak pekerja restoran mengatakan bahawa mereka tidak menganggap komen seksual atau menyentuh untuk layak dilaporkan.

Lebih ringan ke kepalanya

Seorang bekas pelayan dari Seattle bercakap mengenai keadaan tanpa nama kerana dia masih bekerja dalam industri.

"Ini satu busser tertentu. . . telah meminta saya beberapa kali, dan saya selalu berkata tidak, "katanya. "Dia datang di belakang saya, dan saya mempunyai rambut yang sangat panjang, dan dia memegang lebih ringan di bawah rambut saya seperti dia akan membakar rambut saya."

Pengurus Besar melihatnya melakukannya, membuatnya berhenti dan menegurnya, tetapi selepas itu, "Kami sepatutnya kembali bekerja seperti segala-galanya adalah normal." Busser itu tidak dipecat, katanya. Kejadian itu berlaku kira-kira 15 tahun yang lalu, dan dia tidak memberitahu orang lain pada masa itu.

Menggunakan garpu untuk perlindungan

Chef Maya Rotman-Zaid, 36, berkata bahawa dia telah dikorok sekali kira-kira 12 tahun lalu, oleh seorang rakan sekerja yang cuba meraba dia dalam keadaan sejuk.

"Lelaki itu cuba merasakan saya, dan saya terjebak garpu di kakinya," katanya. Seorang kawan yang dia telah memberikan maklumat terperinci mengenai kisah ini kepada The Washington Post. Walaupun dia tidak fikir dia memecahkan kulitnya, dia "menjerit dan berlari keluar dari sana seperti itu tidak pernah berlaku. Maksud saya, bercakap tentang memalukan. Tetapi dia tidak pernah cuba menyentuh saya lagi. "

Rotman-Zaid berkata chef wanita telah belajar untuk "hanya pergi bersamanya" apabila lelaki mengganggu mereka, untuk masuk dan mendapat kepercayaan rakan sekerja lelaki. Sekiranya anda seorang yang "murni dan tidak mahu berada dalam keadaan itu, anda tidak akan bertahan lama di dunia restoran pada umumnya."

Tingkah laku pelanggan

Pelayan dan bartender juga perlu bimbang tentang gangguan dari pelanggan mereka. Dan kerana mentaliti "pelanggan sentiasa betul" dan tekanan bekerja untuk tip, mereka sering merasa terdorong untuk menerimanya.

Sumber: Suruhanjaya Penduduk Semasa Statistik Buruh Statistik Buruh

'Jangan f - menyentuh saya'

Stefanie Williams, 31, mengatakan bahawa empat tahun yang lalu, ketika dia bekerja di stik rumah New York kelas atas sebagai pelayan koktel, dia telah meraba-raba oleh salah seorang pengawasnya, seorang bank pelaburan yang menghabiskan banyak wang untuk menghibur para pelanggan di sana.

Pada pesta Krismas, dia "meletakkan tangannya pakaian saya, dan dia meletakkan tangannya di dalam seluar saya dan bertanya sama ada saya memakai pakaian dalam apa pun," kata Williams. Dia berkata dia memberitahu kisah itu kepada dua rakan sekerja pada masa itu, dan mereka mengesahkan akaun itu kepada The Washington Post. Kemudian, dia "meletakkan pangkal paha ke atas punggung saya dan ditekan keras," katanya.

"Saya berkata, 'Jangan f - menyentuh saya.' Dia seperti, 'Oh, saya lelaki yang jahat sekarang?'"

Williams memberitahu pengurusnya bahawa sama ada pelanggan terpaksa meninggalkan atau dia akan, dan dia dikawal. Tetapi tidak lama kemudian, dia kembali.

Stefanie Williams. (Jennifer S. Altman untuk The Washington Post)

'Adakah itu thong? Bikini? '

Ketika Sola Pyne, 33 tahun, seorang pelayan di bar olahraga Washington dari tahun 2006 hingga 2009, dia pernah menjadi pelayan polis setengah mati yang dikenal pasti oleh kaos dan topi T-shirt yang mereka gunakan untuk acara tahunan kota itu Minggu Polis Kebangsaan.

"Mereka terus bertanya apa jenis seluar dalam saya: Adakah itu thong? Bikini? 'Saya memberitahu pengurus saya, dan pada mulanya dia tertawa, tetapi dia berkata jika mereka mengambilnya lagi untuk memberitahu dia, "katanya. "Saya biarkan ia tergelincir. Saya tidak memerlukan sebarang drama. "

Pekerja restoran imigran

Hampir satu perempat daripada pekerja restoran adalah kelahiran asing berbanding 19 peratus bagi keseluruhan ekonomi, menurut Persatuan Restoran Kebangsaan. Dan banyak yang tidak didokumentasikan: Sepuluh peratus tenaga kerja di "tempat makan dan minum" pada tahun 2014 tidak mempunyai kebenaran kerja A.S., menurut Pusat Penyelidikan Pew.

Ketakutan pengusiran mungkin membuat pekerja restoran pendatang tanpa izin yang disalahgunakan cenderung untuk melaporkan penyalahgunaan kepada pihak berkuasa.

Kematian berulang selama lapan tahun

Maria Vazquez, 52, adalah seorang ibu imigran Mexico yang bercakap bahasa Sepanyol selama enam tahun, jadi tugasnya sebagai tukang masak dan pencuci pinggan mangkuk di Art Wings dan Things di Los Angeles Selatan adalah garis hidup. Tetapi pada suatu hari pada 2005, dia mendakwa, pemilik restoran Arthur Boone menjerit di belakang gudang di mana dia melakukan inventori dan merogolnya.

Maria Vazquez. (David Walter Banks untuk The Washington Post)

Selepas itu, dia berkata, dia membawanya ke kedai untuk bekalan, dan semua orang merawatnya seperti seorang raja.

Vazquez berkata, dia telah menceritakan kepada imamnya, tetapi dia "memberitahu saya bahawa saya menyalahkan, dan saya tidak perlu bercakap tentang itu."

Vazquez tidak mampu untuk keluar dari kerja, jadi dia menyimpan pekerjaan itu - dan, dia mendakwa, Boone terus membawanya ke gudang. Dia mendakwa bahawa apabila dia berpindah ke lokasi yang berbeza di restoran itu - yang tidak mempunyai gudang - Boone menyerangnya di bilik mandi di sana, dan bahawa jenayah terus berlanjutan dalam tempoh lapan tahun. Vazquez menuduh Boone pada Jun 2014 mencari ganti rugi berdasarkan 10 dakwaan yang terperinci dalam tuntutannya. Boone, yang menafikan dakwaan dalam tindak balas mahkamah yang difailkan, tidak dapat dihubungi untuk memberi komen.

Vazquez adalah salah seorang pendatang asing yang mampu menuntut majikan mereka, dan menang. Dalam tuntutannya terhadap Boone dan perbadanan restorannya, mahkamah memberikan penghakimannya lebih daripada $ 1 juta. Tetapi dia tidak menerima satu sen dari Boone.

Perniagaan restorannya telah ditutup, dan Vazquez belum dapat mengumpulnya.

Adakah perubahan datang?

Di New Orleans, sebuah laporan blockbuster oleh Times-Picayune telah merosot uber-restaurateur John Besh, yang meletak jawatan selepas dua belas wanita mengatakan mereka telah mengalami gangguan seksual di dalam empayarnya - sebahagiannya oleh Besh sendiri.

Sejak skandal Harvey Weinstein dan Besh pecah, komuniti restoran telah berada dalam mod introspektif yang luar biasa.

Chef selebriti, Anthony Bourdain, yang mempersonakan anjing alfa yang mengamuk dapur dapur, dalam wawancara baru-baru ini telah dipublikasikan secara terbuka untuk mengekalkan budaya "bro headhead" yang membolehkan gangguan seksual tidak dicentang. Pengacara "Top Chef" Tom Colicchio menyiarkan surat terbuka kepada para koki lelaki pada Medium mencatat bahwa Besh bukanlah salah satu daripada beberapa "telur jahat" dan lelaki perlu "mengakui budaya yang lebih besar yang menetas semua telur-telur ini, dan memiliki beberapa perbualan keras antara kita yang telah lama tertangguh. "

Walaupun para pemimpin industri bercakap mengenai kebencian mereka, beberapa wanita mengambil langkah kecil.

Caroline Richter, seorang pelayan New Orleans yang menyifatkan telah diserang oleh pelanggan, mengasaskan sebuah kumpulan yang bernama Medusa - yang dinamakan selepas gadis mitos berubah menjadi Gorgon sebagai hukuman oleh Athena kerana diperkosa oleh tuhan Poseidon di kuil Athena - dengan matlamat mewujudkan amalan terbaik untuk bar dan restoran mengenai gangguan seksual.

Tetapi latihan dan jabatan sumber manusia yang kuat bukanlah ubat penawar: Malah restoran rantai besar yang kedua-duanya telah menjadi subjek tindakan undang-undang gangguan seksual.

Advokat-termasuk Pusat Peluang Restoran United - mengatakan upah minimum yang disebut, yang beberapa dolar lebih rendah daripada gaji minimum standard, adalah pendorong utama gangguan.

Ramai wanita yang bercakap kepada The Washington Post untuk cerita ini berkata mereka berharap Weinstein dan Besh sagas akan mencetuskan perubahan dalam industri. Tetapi ramai menyatakan bahawa akar masalah berjalan mendalam dan tidak akan mudah digali.

Salah satu faktor ialah kelemahan wanita di puncak rantaian makanan, sebagai pemilik koki, pemenang anugerah - atau bahkan sebagai pengurus umum.

  • Hanya 21 peratus koki dan tukang masak adalah wanita, menurut Biro Statistik Buruh.
  • Ramai wanita tidak digalakkan kerana gangguan berterusan serta kekurangan penjagaan kesihatan dan jam biasa, yang boleh membuat sukar untuk memiliki keluarga.

Walaupun ada yang mengatakan lebih ramai wanita dalam pengurusan boleh menjadi penyelesaian, budaya dapur yang keras begitu meluas sehingga koki wanita berprofil tinggi adalah antara mereka yang dituduh mengganggu. Chef selebriti Anne Burrell didakwa pada 2008 kerana didakwa mengganggu beberapa pekerja di Centro Vinoteca, restoran tempat dia bekerja pada masa itu.

Mengikut aduan itu, Burrell memberi komen mengenai belahan pekerja dan bentuk payudara mereka, dan memanggil pekerja wanita "sluts" dan seorang pekerja "pelacur". Saman itu telah diselesaikan. "Kes itu telah diselesaikan," kata publisiti Burrell, yang enggan memberi ulasan mengenai dakwaan itu.