Apa yang ada dalam ini ?: Starbucks Pumpkin Spice Latte

Semua 23 ramuan dalam perkara yang paling buruk mengenai kejatuhan, dijelaskan (yep, malah agen sulfat)

Kami sering diberitahu bahawa anda tidak boleh makan apa-apa (atau meletakkan apa-apa pada badan anda) jika anda tidak mengenali segala-galanya pada senarai ramuan. Tetapi kerana sebahagian besar daripada kita tidak tahu apa gusi xanthan atau kalium benzoat - atau yang lebih penting, apa yang mereka lakukan kepada tubuh kita - kita menyahkulasikan bahan-bahan dalam banyak perkara yang dimasukkan oleh Amerika (dan pada) diri mereka dengan bantuan seorang pakar.

Edisi ini: Starbucks Labu Spice Latte, yang diperbuat daripada 23 bahan yang berasingan yang telah kami rusak dalam perintah yang tepat yang muncul di laman web mereka.

Tetapi sebelum menyelam ke dalam bahan-bahan, mari kita segera menjawab soalan yang kita semua bertanya: Apa itu rempah labu, anyway? Sebenarnya, tidak ada resipi untuk rempah labu: Banyak lelaran, termasuk rempah labu yang terdapat dalam latte ini, terdiri daripada kayu manis, pala, halia dan ulas (allspice juga membuat penampilan dalam beberapa resipi, tetapi Starbucks tidak kelihatan termasuk ia). Tetapi sebagai saintis makanan Kantha Shelke menjelaskan dalam video terbenam di bawah ini, beberapa campuran rempah labu boleh terdiri daripada lebih daripada 300 sebatian rasa:

Populariti rempah labu boleh dikatakan hanya disebabkan oleh Starbucks, yang pertama kali mengeluarkan latte rempah labu pada tahun 2003 (dan kemudian menjual lebih daripada 200 juta minuman bermusim dalam dekad berikutnya). Sebagai contoh mengapa rempah labu telah menjadi sangat popular sejak itu, penjelasannya adalah beberapa gabungan nostalgia dan bermusim di bahagian-bahagian Amerika di mana jatuh tidak selalu bermaksud suhu yang lebih rendah dan daun jatuh (seperti pangkalan rumah kita LA), ketersediaan Latte rempah labu bertindak sebagai penanda sebenar musim gugur.

Sekarang bahawa anda tahu semua mengenai rempah labu, mari kita lihat ramuan ini ...

Susu itu

1) Susu: Latte standard terdiri daripada espresso dan susu kukus. Sekiranya pelanggan tidak meminta sebaliknya, baristas Starbucks menggunakan susu dua peratus untuk membuat latte.

Sauce Spice Pumpkin

1) Gula: Latte rempah labu besar (16 ounce) dengan krim disebat mengandungi 50 gram gula yang berkurangan, iaitu kira-kira 12 sudu teh atau setara dengan lebih daripada dua Bar Coklat Susu Hershey. Sebagai rujukan, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan lelaki tidak mengambil lebih daripada 36 gram dan wanita tidak mengambil lebih daripada 25 gram gula tambahan setiap hari (yang tidak termasuk gula yang didapati secara semulajadi dalam makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, sama ada).

2) Susu Skim yang Dikukus: Ini adalah susu yang telah menebal dengan mengeluarkan air. * Gula juga lazimnya ditambah kepada susu skim pekat semasa pengetinan. * Ia sering digunakan dalam barangan bakar, pencuci mulut, dan sebagai pemanis dalam kopi atau teh.

3) Labu Puree: Ini dimasak, labu tulen.

4) Jus Buah dan Sayuran untuk Warna: Apa sebenarnya buah-buahan dan sayur-sayuran ini tidak jelas, tetapi mereka lebih daripada mungkin ditambah dalam jumlah yang tidak penting.

5) Rasa Alam: Rasa semulajadi adalah rasa harfiah yang berasal dari sumber makanan sebenar-i.e, perisa labu yang diambil dari labu yang sebenar.

6) Annatto: Berasal daripada benih pokok achiote, annatto menyumbang kepada penampilan oren sos ini.

7) Garam: Ini ditambah untuk meningkatkan rasa.

8) Potassium Sorbate: Potassium sorbate adalah bahan pengawet yang digunakan secara meluas, dan ia bahan untuk mengelakkan: Menurut kajian 2010 yang diterbitkan dalam Toksikologi dalam Vitro, potassium sorbate merosakkan DNA apabila terdedah kepada sel darah manusia; Walau bagaimanapun, kajian jangka panjang mengenai kesan-kesan kerap memakan ramuan diperlukan untuk memberikan jawapan yang pasti mengenai perkara itu.

Espresso Brewed

1) Brewed Espresso: Ini memberi anda kehidupan. Atau tidak.

The Whipped Cream

1) Krim: Ini adalah lapisan yang penuh lemak yang dihiris dari bahagian atas susu sebelum homogenisasi.

2) Mono dan Diglycerides: Ini adalah pengemulsi, dan seperti yang kita pelajari dalam penerokaan kita semua 39 ramuan dalam Dog Dodger, mono dan diglycerides sering dikemas dengan lemak trans yang tidak disenaraikan pada label fakta pemakanan, yang sangat luar biasa bermasalah. Ini kerana lemak trans dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, strok dan diabetes, dan mengambil lebih banyak daripada yang anda fikir anda (kerana mereka tidak disenaraikan di label) boleh melakukan kerosakan serius pada badan anda.

3) Carrageenan: "Carrageenan digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk sifat penebalan, penebalan dan penstabilannya," Dagan Xavier, pakar ramuan dan pengasas bersama Label Insight, memberitahu saya semasa analisis 16 bahan dalam Starbucks mocha frappuccino. Sesetengah kajian haiwan berhujah bahawa ada kaitan antara pengambilan carrageenan dan penyakit usus radang; Walau bagaimanapun, FDA menyenaraikan ramuan sebagai Bahan Dikenakan Secara Umum sebagai Bahan Selamat. Dan kajian manusia yang lebih baru mengambil bahagian FDA yang satu ini.

The Vanilla Syrup

1) Gula: Lebih gula!

2) Air: Anda minum ini apabila anda tidak meminum latte rempah labu (mudah-mudahan).

3) Rasa Alam: Lihat di atas.

4) Potassium Sorbate: Lihat di atas.

5) Asid Citric: Asid Citric secara semula jadi berlaku dalam buah sitrus, dan ia sering ditambah kepada makanan untuk memanjangkan hayatnya.

Topping Labu Labu

1) Kayu manis: Ini ditambah untuk rasa.

2) Halia: Ini juga menambah rasa.

3) Nutmeg: Ini juga ditambah untuk rasa.

4) Cengkeh: Kejutan! Lebih banyak rasa.

5) Ejen Sulfiting: Ini adalah kelas pengawet yang telah diharamkan oleh FDA untuk digunakan pada buah-buahan segar, sayuran segar, daging dan ayam. Tetapi agen sulfit sering ditambah kepada makanan yang diproses (dan minuman beralkohol) untuk mengelakkan kerosakan dan perubahan warna. Walaupun kebanyakan orang tidak mempunyai masalah mencerna agen sulfit, sesetengahnya amat sensitif kepada sulfit. Bagi orang-orang tersebut, memakan ejen-ejen sulfit boleh mengakibatkan tindak balas alahan jenis yang berbeza-beza. Berita baik (sorta), menurut FDA, adalah, "Keadaan keseluruhan kepekaan sulfit dalam populasi umum tidak diketahui dan mungkin rendah."

The Takeaway

Jumlah gula yang banyak dalam latte rempah labu adalah alasan yang cukup untuk melekat dengan espresso lama yang biasa, tetapi penambahan pengawet yang berpotensi berbahaya, lemak trans yang mungkin tersembunyi di belakang mono dan diglycerides dan sifat-sifat karbohidrat usus yang mungkin menyebabkan masalah lebih buruk bagi sesiapa yang cuba meraikan musim gugur dengan bantuan minuman kopi yang mahal ini.

Kepada sesiapa yang menghabiskan sepanjang tahun melihat keinginan untuk meminum latte rempah labu ini, janganlah menyakiti saya untuk menulis artikel ini.

* Ini ditambahkan untuk menangani fakta bahawa gula kadang-kadang ditambah kepada susu skim yang terkondensasi, tidak dikeluarkan dari itu.

Ian Lecklitner adalah seorang penulis di MEL. Beliau kemudian menulis tentang mengapa orang berhenti dari pekerjaan mereka selepas disewa.

Lebih banyak Ian: